Il y a quelques jours, je vous publiais la recette de la crème anglaise. Peut-être m’aviez-vous vue venir (ou alors vous suivez mes péripéties sur Insta), toujours est-il que cette crème anglaise était surtout l’occasion de réaliser une délicieuse glace maison en pleine canicule !…
Hmmmm… qui n’a pas le souvenir d’une délicieuse crème anglaise maison finie avec délectation à la petite cuillère ? En pâtisserie, c’est probablement la deuxième crème la plus utilisée après la crème pâtissière. On a tendance à la cantonner aux faire-valoirs d’île flottante ou de…
Je vous avais partagé l’année dernière la recette du fraisier revisité selon Eddie Benghanem qui était absolument délicieuse. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la version classique du fraisier CAP pâtisserie, telle qu’elle est enseignée dans les formations professionnelles. Vous verrez que ce n’est pas…