Hmmmm… qui n’a pas le souvenir d’une délicieuse crème anglaise maison finie avec délectation à la petite cuillère ? En pâtisserie, c’est probablement la deuxième crème la plus utilisée après la crème pâtissière. On a tendance à la cantonner aux faire-valoirs d’île flottante ou de…
Je vous avais partagé l’année dernière la recette du fraisier revisité selon Eddie Benghanem qui était absolument délicieuse. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la version classique du fraisier CAP pâtisserie, telle qu’elle est enseignée dans les formations professionnelles. Vous verrez que ce n’est pas…
Les résultats du CAP sont tombés et bravo à tous ceux qui l’ont obtenu (et courage pour les autres, on relève la tête et on recommence l’année prochaine !). Les notes commencent d’ailleurs à arriver dans les boîtes à lettres. Du coup, j’ai trouvé que c’était…