Blog patisserie & conseils pour CAP patisserie !

Recettes pâtisserie

Glaçage de l’éclair au chocolat

Glaçage de l’éclair au chocolat

Je vous partageais il y a quelques temps toutes les étapes pour réussir un éclair au chocolat digne d’un CAP pâtissier. Mais dans cet article, je n’avais pas abordé le sujet du glaçage. C’est une technique pas simple qu’il est pourtant absolument nécessaire de maîtriser…

Chouquettes : la recette facile

Chouquettes : la recette facile

Les chouquettes sont probablement l’un de mes goûters préféré. J’adore voir ces petites bêtes pousser à l’intérieur du four et me délecter à l’avance du moment où je vais pouvoir croquer dans une chouquette dodue toute chaude. Mais je sais que pour beaucoup de personnes…

Bûche roulée de noël simplissime !

Bûche roulée de noël simplissime !

J’ai toujours un peu de mal à me mettre dans l’ambiance de Noël (c’était déjà le cas l’année dernière) mais là je crois qu’on atteint des sommets ! Bon, il faut dire que j’ai été éloignée de ma chère cuisine et que je me sentais…

Les macarons de Richard Sève

Les macarons de Richard Sève

Je vous l’avais annoncé dans mon article sur les macarons au citron, j’ai récemment été invitée à Lyon à la chocolaterie Sève pour découvrir le Musco (musée du chocolat) et suivre une masterclass macarons. J’ai appris plein de trucs (faut dire que c’est pas tous…

Macarons citron : 6 étapes pour les réussir

Macarons citron : 6 étapes pour les réussir

Vous l’avez peut-être vu Instagram, j’ai été invitée à Lyon à la Chocolaterie Sève pour apprendre à faire des macarons. Richard Sève (et sa femme Gaëlle, c’est une équipe !) font partie des rares chocolatiers en France à produire leur propre chocolat (ce qu’on appelle…

Mousse chocolat blanc d’Alain Ducasse

Mousse chocolat blanc d’Alain Ducasse

Aujourd’hui, j’ai craqué pour la mousse chocolat blanc d’Alain Ducasse  ! Je ne sais pas vous, mais moi la rentrée a été mouvementée. J’ai passé les 2 dernières semaines à courir à droite à gauche (je n’imagine même pas comment les gens font avec des…