Cookie à la poêle [concours]

Si vous suivez le blog depuis le début, vous savez sans doute que j’ai une sacrée passion pour les cookies ! J’ai essayé de nombreuses recettes (dont le génial : méga cookie) et vous ai livré celles que je préfère en cookies classiques. Malgré tout ce que j’ai testé (cookies tarte aux pommes et même cookies aux vers !) je suis sans arrêt en recherche d’alternatives pour voir si on peut trouver encore mieux en matière de plaisir gustatif. Je pense que mon prochain test sera les cookies shots mais cette fois,  j’ai voulu tester le cookie à la poêle.

Évidemment quand j’ai vu passer ce livre sur Instagram, j’ai su qu’il me le fallait :

Le bouquin de Sabrina Fauda-Role (aux éditions Marabout) a vraiment éveillé ma curiosité et j’ai eu un mal fou à choisir quelle recette j’allais essayer. J’avais un peu le sentiment d’être dans une boutique d’escarpins, que dans ma pointure et à moins 70%… Le kiff ultime quoi !

Comme il me restait un mélange de fruits rouges, j’ai testé la recette de couverture mais un peu à ma sauce. J’ai réalisé une version fruits rouges, amandes et chocolat blanc. J’ai décidé d’ajouter du chocolat blanc car comme les fruits rouges surgelés sont assez acides, le sucre du chocolat blanc contre-balance bien le goût !

En théorie, le cookie à la poêle est super facile à réaliser, mais je vous avoue que j’ai dû m’y reprendre à deux fois. Je ne sais pas si ma poêle n’a pas un fond assez épais ou si ma gazinière dépote un peu trop, toujours est-il que j’ai cramé la première version (le dessous était carbonisé et le dessus pas cuit, top quoi ! :D). Le deuxième essai a été plus concluant même si je trouve que la cuisson reste un poil (ou un poêle, je ne sais plus bien) compliquée. Pour le déroulé en revanche, rien de plus simple.

On commence dans un premier temps par torréfier les amandes 5 minutes à feu très doux. On mélange très régulièrement pour éviter qu’elles ne colorent trop. Torréfier les noix (noisettes, amandes…) est une étape importante. Ça change totalement le goût final et ajoute du relief aux oléagineux. Si comme moi vous avez tendance à les faire cramer, sachez que la torréfaction marche extrêmement bien au micro-ondes (à coups de 30 s à pleine puissance). Une fois que nos amandes sont bien colorées, on les réserve dans un récipient à part.

Deuxième étape : on mélange les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes. Puis on ajoute le beurre dans la poêle (et à ce moment-là on prend conscience de la quantité que l’on consomme avec un cookie !) et on le laisse fondre à feu très doux. Hors du feu, on ajoute un œuf en mélangeant rapidement pour éviter qu’il ne cuise.

On remet la poêle sur le feu et on ajoute les ingrédients secs en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène. Il suffit alors de bien lisser la surface du cookie et de laisser cuire 10 minutes. Puis on ajoute les fruits et les morceaux de chocolat blanc, et enfin on saupoudre les amandes. Couvrir la poêle et laisser cuire 5 minutes. Sortir du feu et laisser refroidir 15 minutes avant de déguster.

Mon astuce pour un démoulage nickel : faites-le en deux fois. D’abord sur une assiette (retourné donc) et ensuite sur le plat de service. Verdict ? J’ai toujours une tendresse particulière pour le cookie géant (pour sa facilité de cuisson et de démoulage) mais je reconnais que le cookie à la poêle est une bonne alternative, surtout si vous n’avez pas de four.

Et comme chez Marabout, ils sont toujours aussi cools, j’ai un exemplaire à vous faire gagner !

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Vous avez jusqu’au 26 mars 23h59 !

Table des matières

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Cookie à la poêle

Camille Pâtisserie

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Snack

Cuisine American

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

0,5x1x2x3x

• 75 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 œuf
• 100 g de beurre salé
• 75 g de poudre d'amandes
• 80 g de fruits rouges
• 75 g de chocolat blanc
• 15 g d'amandes effilées

Instructions

 

• Torréfier les amandes 5 minutes à la poêle feu très doux (ou au micro-ondes). Les réserver dans un récipient à part.
• Mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes. Puis ajouter le beurre dans la poêle et laisser fondre à feu très doux. Hors du feu, ajouter un œuf en mélangeant rapidement.
• Remettre sur le feu et ajouter les ingrédients secs en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène. Lisser la surface du cookie et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les fruits et les morceaux de chocolat blanc et saupoudrer les amandes.
• Couvrir la poêle et laisser cuire 5 minutes. Sortir du feu et laisser refroidir 15 minutes avant de déguster !

Notes

Adapted from Cookies à la poêle - Sabrina Fauda-Role

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