Torréfier les amandes 5 minutes à la poêle feu très doux (ou au micro-ondes). Les réserver dans un récipient à part.

Mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes. Puis ajouter le beurre dans la poêle et laisser fondre à feu très doux. Hors du feu, ajouter un œuf en mélangeant rapidement.

Remettre sur le feu et ajouter les ingrédients secs en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène. Lisser la surface du cookie et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les fruits et les morceaux de chocolat blanc et saupoudrer les amandes.

Couvrir la poêle et laisser cuire 5 minutes. Sortir du feu et laisser refroidir 15 minutes avant de déguster !