Je vous ai détaillé dans un article dédié la démarche pour foncer une pâte sucrée mais aujourd’hui, j’ai décidé de reprendre point par point les différents problèmes que vous pouvez rencontrer et les principales questions que se posent les apprentis pâtissiers ! Quelle farine pour…
Aujourd’hui, je vous propose la recette familiale des truffes au chocolat ! D’ordinaire, je ne suis pas une fille très « Noël ». Mais avec tout ce ce que nous avons vécu ces derniers mois et la naissance de ma fille, j’avais envie de marquer un peu…
Vous venez de terminer vos chouquettes et vous êtes très fières parce qu’elles sont rondes, bien gonflées et croustillantes ? Bravo ! Mais maintenant vous vous demandez comment conserver ces petites merveilles pour les déguster un peu plus tard ? Vous êtes au bon endroit,…
La pâte sucrée est l’une des pâtes les plus utilisées au CAP pâtisserie (en alternance avec la pâte brisée). Sa particularité vient du fait qu’elle contient de la poudre d’amandes ce qui lui confère un petit côté gourmand que j’adore ! Aujourd’hui, je vous décris…
Il y a quelques années, après avoir reçu de nombreuses questions sur la meilleure formation en ligne pour passer son CAP patisserie, j’avais contacté Youschool pour tester leur plateforme. Depuis, mon article a fait pas mal de vues et de commentaires, preuve que le sujet…
La génoise La génoise est une préparation qui peut faire un peu peur : qui ne s’est jamais retrouvé avec un biscuit dense, un peu plat ou qui est redescendue après cuisson ? C’est ultra frustrant et c’est pour ça que je vais vous partager…
