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La pâte sucrée est l’une des pâtes les plus utilisées au CAP pâtisserie (en alternance avec la pâte brisée). Sa particularité vient du fait qu’elle contient de la poudre d’amandes ce qui lui confère un petit côté gourmand que j’adore ! Aujourd’hui, je vous décris…

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Il y a quelques années, après avoir reçu de nombreuses questions sur la meilleure formation en ligne pour passer son CAP patisserie, j’avais contacté Youschool pour tester leur plateforme. Depuis, mon article a fait pas mal de vues et de commentaires, preuve que le sujet…

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Qu’est-ce qu’une génoise ? La génoise est le biscuit fondamental de la pâtisserie française, base incontournable de nombreux gâteaux classiques comme le fraisier, le framboisier ou l’opéra. Cette préparation aérienne et légère intimide souvent les pâtissiers amateurs : qui n’a jamais connu la frustration d’une…

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La pâte brisée est l’une des recettes de base à maîtriser pour le CAP pâtissier. Elle vous permettra de réaliser de délicieuses tartes et d’éviter le côté un peu lourd de la pâte sucrée. La pâte brisée se marie très bien avec les fruits et…

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