Tiens, ça faisait vraiment hyper longtemps que je n’avais pas participé au Foodista Challenge ! Depuis ma mousse au fraises il me semble… Les challenges, j’aime bien ça parce que ça me permet de me dépasser sur un thème imposé alors qu’avec le blog d’habitude je suis mon feeling et mes envies. Ca me pousse à me dépasser, chose que je ne fais pas forcément sans contrainte. L’ennui c’est que la date est imposée et que ça bouscule toujours un peu mon planning. Avant j’avais rarement le temps d’avoir une recette prête en temps et en en heure mais maintenant que je donne plus de temps au blog, je pense que je vais participer de plus en plus souvent. Et pour la recette de ce mois-ci je vous propose une pâte à tartiner amandes, noix et chocolat !
Petit rappel, le Foodista Challenge est une gentille battle mise en place par Stéph du blog : cuisine-moi un mouton ! Chaque mois, c’est le gagnant de l’édition précédente qui devient parrain ou marraine et décide du thème de la prochaine édition. Et ce mois-ci, c’est Bénédicte du très jolie blog Douceurs Maison qui a choisi le thème :
Editions précédentes :
- n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
- n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
- n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
- n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
- n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
- n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
- n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
- n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
- n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
- n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
- n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
- n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
- n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
- n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
- n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
- n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
- n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
- n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
- n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
- n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
- n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
- n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
- n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
- n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
- n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
- n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
- n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
- n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
- n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
- n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
- n°31 : Lina de Chaud Patate :La fumée dans l’assiette
- n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
- n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
- n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine-moi !
Finalement j’ai pris le thème à bras le corps car j’ai réalisé une pâte à tartiner mais aussi le pain pour aller en-dessous ! En effet depuis cet été je me suis mise à faire du pain au levain et après quelques ratés et désillusions, je crois que je commence à prendre le truc. Je suis heureuse que ce challenge m’ait permis de partager une recette de pain car ce n’est pas vraiment dans la charte éditoriale de ce blog en théorie.
Par contre, je ne me sens pas encore assez à l’aise pour vous parler de levain alors je vais vous mettre la recette qui est réalisable avec de la levure. J’avais ramené de la farine de Normandie pour faire du pain nordique et c’était vraiment, vraiment délicieux ! Le pain à un petit goût de noisettes et croque sous la dent à la dégustation. Il a du caractère et on sent la différence avec le pain de chez le boulanger. Bon, ne nous mentons pas, il a aussi ce petit goût de fierté et de mauvaise foi du “il est bien meilleur parce que je l’ai fait MOI-MEME”. Mais dégusté avec la confiture de fraises de Maman c’était juste une TUERIE.
Il se marie très bien aussi avec la pâte à tartiner que je vous propose. J’avais ramené des noix du jardin et je me suis dit que ça serait une bonne idée de les mélanger au chocolat. Finalement à la dégustation l’amertume des noix était un peu trop présente alors j’ai rajouté un fond de purée d’amandes pour rééquilibrer et c’était parfait ! C’est aussi beaucoup plus sain que les pâtes à tartiner pleines d’huile de palme que vous pouvez trouver dans le commerce. Il faut franchement que je prenne l’habitude d’en faire plus souvent car c’est vraiment hyper simple !
Table des matières
Pâte à tartiner noix, amandes et chocolat
Ingrédients
Pain
- 500 g de mélange farine pour pain suédois
- 350 g d'eau
- 20 g de levure fraîche
- 9 g de sel
Pâte à tartiner
- 70 g de noix
- 70 g d'amandes
- 70 g de sucre glace
- 1 cuilllère à soupe d'huile neutre
- 100 g de chocolat
Instructions
Réaliser le pain
- Dans la cuve du robot (ou dans un saladier si vous pétrissez à la main), versez la farine et faites un puis au milieu. Remplir d'eau et y diluer la levure. Donnez quelques tours de robot (ou rabattre avec une corne) et ajouter le sel.
- Pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit se décoller de la cuve du robot et faire sploch-sploch.
- Décuver la pâte sur un plan de travail fariner et pétrir quelques secondes à la main. Ensuite rabattre la pâte pour lui donner du corps : il s'agit de prendre un côté du pâton et de l'amener sous le côté opposé. Vous pouvez suivre cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=knrfKLsZRco
- Laisser pousser au frigo pendant 1h. Puis façonner le pain selon la forme que l'on veut lui donner (ici un pain familial mais vous pouvez très bien faire des baguettes par exemple).
- Laisser pousser 2 h à température ambiante (le pain doit doubler de volume) et mettre à cuire 40 minutes dans un four pré-chauffé à 240°. Vous pouvez mettre un pot à confiture rempli d'eau dans le four pour avoir une croûte bien croustillante.
- Le pain est cuit lorsque le fond sonne creux quand on tape dessus. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez retourner le pain et faire cuire cul en l'air 10 minutes de plus.
Faire la pâte à tartiner
- Faire revenir dans une poêle à feu doux les amandes, les noix et le sucre glace.
- Le sucre doit bien enrober les noix et amandes et caraméliser. Une fois bien torréfiées les déposer sur une silpat pour les faire refroidir.
- A l'aide d'un mixer, réduire les amandes et noix en poudre puis en purée. Ajouter la cuillère d'huile pour aider au processus. Ça prend un peu de temps mais l'huile des noix va finir par sortir et la préparation va devenir presque liquide. N'hésitez pas à éteindre le robot pour éviter que le moteur ne chauffe trop !
- Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Le rajouter au mélange et mixer finement.
- Etaler délicatement sur le pain fraichement cuit et déguster
Nutrition
Et n’hésitez pas à aller voir les autres participations chez les copains et copines :
Sabrina de Sab’n’Pepper – lic de aussi délicieux qu’un gâteau – Gordana de Des recettes à gogo – Hélène de Keskonmangemaman? – Camille de Camille Pâtisserie – Mademoiselle cuisine de la Cuisine Maison et pourquoi pas moi ? – Clémentine et Lilou de l’Atelier des Dindinettes – Lina desafiochaudpatate – Nicolas (un garçon ! youpi ) de Ma cuisine à Moi – Gourmande et bio – Catalina de le blog de cata – Lise de les placards de lise – Gabrielle de Playwithfood – Carole ramène la popotte – lilie de liliestsesrecettes – Léa de Repaire des ventres faims – Elodie de La cuisine d’une toquée – Mairie de United Colours of Macarons – Cindy de Comme une envie de douceur – Bénédicte de douceurs maison
Noix amandes et chocolat : voilà un mélange qui me donne sacrément envie 🙂 et en plus avec le pain fait maison, bravo !
Gourmandissime !
Merci beaucoup !
une tartine sucrée miam !! jolie participation et je suis d’accord avec toi les défis c’est très motivant !
Oui j’ai l’impression qu’on n’a pas été beaucoup à taper dans le sucré ^^. J’ai beaucoup aimé ta version également
elle a tout pour plaire ta petite pâte à tartiner!
Merci ! J’ai beaucoup aimé la faire et la déguster 🙂
Bonjour Camille ! J’aime beaucoup cette pâte à tartiner aux noix ! J’en ai goûter une également à base de noix au Salon du Chocolat, je suis contente d’en avoir une recette maintenant – surtout que je ne suis pas spécialement fan du praliné, il s’agit donc d’une bonne alternative. Il ne me manque plus qu’un mixeur :p La mise au point sur le couteau est super sympa pour la photo ! Bises et bon dimanche !
Merci beaucoup ! N’hésite pas à revenir me dire si la recette t’a plu 🙂
Super gourmande cette tartine au chocolat !
Merci ! 🙂
Je suis 100% séduite par ta pâte à tartiner, elle m’a l’air délicieuse!
Bises
Merci !
Terrible cette pâte à tartiner.
Merci beaucoup !
Extra gourmand
Bonjour Camille,
Merci beaucoup pour la recette, c’est comme une version maison de la nutella mais avec les amandes en prime. Comment refuser?! J’espere la réussir et que mes neveux apprécieront.
Il ne donne pas assez de précisions sur sur les ingredients et le temps de cuissons
Bonjour Mathilde,
Quelle partie exactement ne vous semble pas claire ? Le pain ou la pâte à tartiner ?
Bonjour, ta recette me tente vraiment beaucoup en plus j’ai tout ce qu’il faut ! Mais une question, le chocolat ne durci pas trop au frigo ? (La dernière fois que j’ai fais de la pâte à tartiner j’ai obtenu un gâteau tout dur, je ne pouvais plus rien faire avec lol) ? Combien de temps se garde t’elle? Merci 🙂
Hello !
Si, elle durcit un peu. Il faut la sortir un peu avant de l’utiliser 🙂