Ça fait quelques semaines que je me dis qu’il faudrait que je refasse du granola. C’est quand même super pratique à avoir sous la main. Une envie de petit-déjeuner qui change et bim, tu as juste à ouvrir un bocal et c’est prêt ! En plus c’est vraiment pas très long à faire (malheureusement, ça descend tout aussi rapidement ^^!). Et les versions industrielles sont généralement bourrées de sucre, pas top donc, pour commencer la journée. J’ai donc décidé de faire ma propre recette de Granola désucré.
Quand je suis tombée par hasard sur un reportage concernant le Hollybelly 5, réputé pour ses petit-déjs (dans l’émission Très Très Bon), j’y ai vu une sorte de signe. Le reportage ne mentionnait pas les grammages exacts de la recette mais indiquait l’ingrédient secret utilisé par la chef pour désucrer la recette : de la compote de pommes ! J’ai trouvé l’idée brillante et il fallait que je teste !
Je suis partie sur une base classique de granola en enrichissant avec les restes de mes placards (c’est aussi toute la beauté du granola) : noix du jardin, graines de courge et pistaches. Un soupçon d’épices pour animer tout ça (cannelle et gingembre pour coller avec le thème automnal). Ensuite, ajout des sucres : compote maison et sirop d’érable.
La compote apporte du fructose qui a l’avantage de sucrer mais avec un index glycémique beaucoup plus bas que celui du sucre blanc. Le sirop d’érable est aussi reconnu pour réduire l’index glycémique d’une recette. Bon, évidemment il ne s’agit pas pour autant de doubler les doses hein, simplement d’essayer de choisir des ingrédients plus utiles sur le plan nutritionnel.
Comme la compote est intégrée en même temps que tous les ingrédients, elle finit par être lentement desséchée au four. Du coup, le résultat final est bien croustillant et pas humide. La pomme apporte un goût qui change vraiment, par contre, je ne sais pas vraiment combien de temps on peut conserver ce granola. Je n’ai pas pu faire de tests, il n’en restait déjà plus après une semaine ^^.
15 minutes de préparation et environ une heure de cuisson et zou : un parfait petit-déjeuner équilibré et vraiment délicieux. Je suis convaincue qu’il fera aussi merveille auprès de vos enfants pour remplacer les céréales beaucoup (beaucoup) trop sucrées ! A déguster baigné de lait ou en topping de yaourt ou de fromage blanc. Si vous le trouvez vraiment trop désucré à la dégustation, vous pouvez toujours saupoudrer d’une (petite) cuillère de cassonade, craquant assuré !
Table des matières
Granola désucré
Ingrédients
- 3 pommes de taille moyenne
- 150 g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre (colza, noisette...)
- 50 g de noix
- 60 g de graines de courge
- 50 g de pistache
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
Instructions
- Éplucher les pommes. Les couper en morceaux et les faire revenir dans un casserole à fond épais avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent moelleuses.
- Lorsque la compote est prête, ajouter les flocons d'avoine, les cerneaux de noix coupés grossièrement, les graines de courges et les pistaches.
- Ajouter la cuillère d'huile, le sirop d'érable et les épices. Etalez sur une plaque allant au four.
- Cuire à 160° pendant environ 45 minutes (c'est un peu plus long que les autres granola à cause de la présence des pommes). Tous les dix minutes ouvrir le four et mélanger le granola pour qu'il cuise uniformément. Arrêter la cuisson lorsqu'il est bien croustillant.
Très chouettes photos Camille ! ^^
Merci beaucoup ! Il faut dire que j’ai été bien conseillée 😉
Tu m’étonnes que t’as pas pu checker la durée de conservation Chez moi non plus c’est impossible de le garder très longtemps. C’est une super idée la compote, je fais ça pour les gâteaux mais j’y avais pas pensé pour le granola. Je vais tester !
C’est tellement simple et pourtant tellement bon ! Je vais en refaire ce week-end je pense ^^
GRANOLAAAA !! Tu me prends pas les sentiments là !! **
J’adore l’idée de la compote de pomme pour dé-sucrer, le tout, je pense que je vais l’essayer 🙂
Puis le fait qu’il y ai du sirop d’érable, je ne résiste même plus.