Je vous avait dit il y a quelques temps que j’attendais un peu avant de vous partager mes bonnes adresses, histoire de faire ça “bien”. J’ai mis un peu plus longtemps que prévu mais me voici ! Et pour cette première adresse, point de sucré (je fais tellement de gâteaux à la maison que quand je sors, j’évite souvent de taper dans le sucré). J’ai donc décider de tester un super bar près de mon boulot : le Dindon Dandy.
Derrière ce drôle de nom, se cache un bar à vin/bar à cocktails où l’on peut déguster de très bonnes assiettes (j’adore les bars où l’on peut grignoter !). Après une très bonne soirée avec une amie, j’ai décidé de revenir pour interviewer Adrien, le patron, afin qu’il nous parle de son nouveau bébé !
Bonjour Adrien, est-ce que tu peux nous parler un peu de toi et de ton équipe ?
Salut Camille ! Nous sommes une équipe de 3 : Bob que je connais depuis plus de 6 ans, Alex que j’ai rencontré il y a 8 ans, et moi.
Lorsque j’étais plus jeune, j’ai commencé par bosser dans la restauration en parallèle de mes études de publicité. Quand j’ai obtenu mon diplôme, je me suis posé la question d’intégrer une agence de pub mais c’est un milieu assez particulier et je n’étais pas sûr que cela me correspondait vraiment. Finalement, j’ai décidé de rester dans la restauration et je ne le regrette pas !
Après diverses expériences, j’ai monté une affaire dans le 15ème il y a 4 ans : 200 places assises, 15 salariés… Ça fonctionnait bien mais je ne m’y retrouvais pas. Lorsque mon associé est parti, j’ai décidé de revendre le restaurant et de créer mon bar, plus intime, convivial… C’est comme ça que le Dindon Dandy est né.
Pourquoi ouvrir un bar à cocktails, quelle est votre différence ?
Nous ne cherchons pas à créer l’événement et à devenir un bar trendy à tout prix – tu sais, celui qui te sert un cocktail génial mais sans te jeter un regard. Nous, on cherche à sortir de l’ordinaire mais en restant agréables. On mise à fond sur le service, tout en proposant des bons produits et des boissons de qualité. On veut faire chaque chose bien et atteindre le sans-faute, en gros on veut “servir un kiff” et que les personnes qui viennent ressortent en ayant le smile parce qu’elles ont passé une super soirée.
On propose un choix assez large en matière d’alcool, que ce soit en vin ou en cocktails (on travaille avec 2 caves voisines) mais on n’a pas vocation à devenir un “bar à manger”. On propose des assiettes pour accompagner nos boissons mais ce n’est pas notre cœur de métier, on ne cherche pas à devenir un bar à tapas par exemple.
Justement, sur vos assiettes vous proposez de très bons produits : pain de chez Monsieur Fernand, charcuteries espagnoles et italiennes (et OMG, ce beurre au piment d’espelette !), comment choisissez-vous vos fournisseurs ?
On travaille avec 4 charcutiers avec lesquels on a construit une vraie relation et en qui on a entièrement confiance. On cherche à nouer des partenariats avec des personnes passionnées, avec qui on a plaisir à travailler et qui peuvent nous proposer des bons produits à des prix abordables pour nos clients.
On cherche toujours des nouvelles choses, on est très à l’écoute de leurs propositions et notre carte change en fonction des conseils et des arrivages. C’est un véritable kiff pour nous de construire nos assiettes en recherchant des petits producteurs que l’on peut valoriser. Là encore, on cherche à faire bien, mais toujours sans prétention.
Le Dindon Dandy, drôle de nom pour un bar, quelle en est l’origine ?
Quand on a investi le bar, il ne restait quasiment que l’escalier. Comme nous sommes rue de Paradis, on s’est demandé s’il n’y avait pas un truc à faire avec “Starway to Heaven”. Et puis les travaux ont pris du retard et on a commencé à devenir potes avec les bars de la rue, l’Ours, le Mérou… On s’est dit qu’on devait continuer la lignée des noms d’animaux ! Comme les couleurs présentes étaient celles du dindon et que c’était un animal original, ça collait parfaitement !
On sent une vraie recherche dans votre déco, quelles ont été vos inspirations ?
Au dindon il y a 2 ambiances, au rez-de-chaussée c’est plus bistro/comptoir alors qu’à l’étage on est plus dans un bar à cocktails. Notre envie c’était de proposer un espace intime, convivial, dans lequel tu as plaisir à rester.
La déco, ça vient surtout de l’inspiration trouvée sur Pinterest. Ensuite, comme pour le reste, nous avons farfouillé pour constituer notre ambiance. Les briques sont en sapin (j’avais eu un vrai coup de cœur pour celles en cèdre rouge mais en dehors des US c’est impossible à trouver), les ampoules viennent d’un petit serrurier à Levallois et sont installées de manière à respecter nos contraintes d’isolation phonique et les canapés ont été chinés.
Mon avis :
Pari entièrement réussi pour Le Dindon Dandy. J’ai passé une très bonne soirée chaque fois que j’y suis allée. L’ambiance comme l’accueil sont très chaleureux et on a envie de se caler dans un des canapés et de s’accrocher à son verre de vin jusqu’au bout de la nuit. D’ailleurs je ne suis pas une spécialiste en vin et les serveurs ont été de très bons conseils (les prix commencent à 4,50€ le verre de rouge).
Les cocktails sont supers bons et dans la moyenne des prix pour ce genre d’endroit (12-15 euros). L’assiette de charcuterie, bien garnie et originale, est à 19 euros. Les produits sont de qualité (que ce soit en boisson ou en nourriture), le service au top. Que demander de plus ?
Le Dindon Dandy
4 rue de Paradis, 75010 Paris
