La pâte brisée est l’une des recettes de base à maîtriser pour le CAP pâtissier. Elle vous permettra de réaliser de délicieuses tartes et d’éviter le côté un peu lourd de la pâte sucrée. La pâte brisée se marie très bien avec les fruits et…
Il y a quelques temps, je vous avais publié un article sur les 7 astuces pour rattraper presque n’importe quelle recette. J’y listais mes astuces qui permettent de corriger un raté sous l’angle des outils utilisés. Aujourd’hui, j’ai décidé de vous lister mes astuces pour…
La pâte à choux fait trembler bien des apprentis pâtissiers au CAP. Cette technique délicate ne pardonne aucune approximation, mais une fois maîtrisée, elle ouvre la porte à des créations fabuleuses : choux, éclairs, chouquettes, Paris-Brest… Dans ce guide complet, découvrez tous les secrets pour…
Les chouquettes sont probablement l’un de mes goûters préféré. J’adore voir ces petites bêtes pousser à l’intérieur du four et me délecter à l’avance du moment où je vais pouvoir croquer dans une chouquette dodue toute chaude. Mais je sais que pour beaucoup de personnes…
<meta name= »description » content= »Découvrez comment réaliser une bûche de Noël chocolat ultra-simple et délicieuse en seulement 40 minutes. Recette pas à pas, technique infaillible et résultat professionnel garantis ! »> [Le reste du contenu original de l’article]
Je vous l’avais annoncé dans mon article sur les macarons au citron, j’ai récemment été invitée à Lyon à la chocolaterie Sève pour découvrir le Musco (musée du chocolat) et suivre une masterclass macarons. J’ai appris plein de trucs (faut dire que c’est pas tous…
