Quel robot pour passer son CAP pâtissier ?

Si vous avez décidé de passer votre CAP en candidat libre, je pense que vous vous posez sûrement la question de savoir quel robot choisir. C’est souvent une question capitale chez les pâtissiers amateurs. Moi-même je suis amoureuse de mon Kitchen Aid Artisan (à tel point qu’à mon déménagement, personne n’a voulu le porter de peur de le faire tomber). Je comprends donc votre impatience, c’est quand même vachement plus excitant de choisir son robot que sa spatule coudée ! Faisons donc ensemble le point sur le meilleur robot pour passer son CAP pâtissier en candidat libre.Mais avant de parler taille de moteur, capacité de la cuve et vitesse de rotation, posons-nous LA question : le robot est-il indispensable pour passer son CAP ? Et bien la réponse est… non !

Certes vous aurez un robot à disposition pour l’épreuve (des fois seulement un pour deux) mais le robot n’est absolument pas indispensable pour vos révisions. TOUTES les recettes du CAP sont réalisables à la main : que ça soit la pâte à brioche, les œufs en neige, la pâte à choux… tout est faisable (avec un bon batteur). C’est souvent un peu plus long mais l’absence de robot ne doit pas vous freiner. D’abord, en tant que pâtissier vous devez être capable de tout réaliser à la main et ensuite ça vous permettra de bien comprendre comment fonctionne la matière.

Bon une fois ce point éclairci, est-ce que vous serez mieux avec un robot ? Bien sûr, en plus vous devrez l’utiliser à l’examen et donc savoir un minimum comment ça fonctionne et quel accessoire utiliser. Disons seulement que ça ne doit pas vous freiner dans votre entraînement.

Tiens en parlant d’examens. De ce que j’ai vu, les CFA sont équipés soit en Kitchen Aid (artisan et parfois à bol relevable), soit en Kenwood (Titanium). C’est pas toujours facile à manipuler surtout si ce n’est pas votre marque de prédilection (moi-même j’ai longtemps galéré avec les Kitchen Aid professionnels où la cuve se clipse au lieu de se visser). Si vous avez l’occasion, je vous recommande vivement de visiter votre centre d’examen pour voir le matos utilisé (voir demander gentiment une petite démonstration). Ça vous allégera (un peu) de stress le jour J.

Bon ok, ça vous fait une belle jambe en attendant. Concrètement, on choisit quoi pour la maison ? Et bien ça va surtout dépendre de votre budget. Je ne regrette pas d’avoir mis le prix dans mon Kitchen Aid mais ce n’est clairement pas le meilleur rapport qualité/prix du marché. J’aime son design, sa puissance et il n’a pas bougé depuis presque 10 ans. Pour autant, pas sûre que je referais le même choix aujourd’hui. L’offre en robot s’est beaucoup développée ces dernières années et de plus en plus de “sous” marques (avec de grosses guillemets) proposent des robots très robustes.

Le match Kitchen Aid artisan/Kenwood Titanium est surtout un bras de fer de marque. Si vous avez les moyens, vous ne le regretterez pas c’est sûr. Mais ce sont loin d’être des indispensables pour la maison et d’autres marques moins réputées font de très bons robots. J’ajouterais qu’il est plus pratique selon moi d’avoir un robot moyenne gamme avec beaucoup d’accessoires (par exemple 2 bols, une feuille souple) que d’avoir un très beau robot et d’être obligé de grouper anniversaire + noël + fête de parent pour s’offrir le moindre fouet (oui, on est tous pareils ^^). Posez-vous aussi la question de savoir quels seront vos projets après le CAP ? Si c’est pour faire une brioche le dimanche ou si vous montez votre affaire, le budget à y mettre et la puissance requise ne seront pas les mêmes.

Bon par contre, je serais bien en peine de vous conseiller une marque en particulier n’ayant testé que le Kitchen Aid Artisan mais il semble que le SMEG, le KMIX (de Kenwood utilisé lors du Meilleur Pâtissier) et le Master Chef gourmet se démarquent (je vous laisse checker chez Christelle qui en a testé pas mal et réalisé un comparatif très complet des meilleurs robots pâtissiers). Je crois que si je devais en racheter un aujourd’hui à budget raisonné, j’opterais pour le KMIX (et si je faisais un achat non raisonné je m’offrirais le Cooking Chef Gourmet !).

Pour finir, je ne saurais que trop vous conseiller de bichonner votre robot. Quelle que soit la marque, il ne faut jamais laisser un robot forcer sous peine de casser un pignon (ou pire le moteur) et surveillez-le toujours quand vous faites des pâtes à pétrir car ça bouge beaucoup sur le plan de travail. On ne compte plus le nombre de robots ayant fini par terre lors de la confection d’une pâte à brioche…