La pâte à choux fait trembler bien des apprentis pâtissiers au CAP. Cette technique délicate ne pardonne aucune approximation, mais une fois maîtrisée, elle ouvre la porte à des créations fabuleuses : choux, éclairs, chouquettes, Paris-Brest… Dans ce guide complet, découvrez tous les secrets pour…
Hmmmm… qui n’a pas le souvenir d’une délicieuse crème anglaise maison finie avec délectation à la petite cuillère ? En pâtisserie, c’est probablement la deuxième crème la plus utilisée après la crème pâtissière. On a tendance à la cantonner aux faire-valoirs d’île flottante ou de…
Ça fait à peu près 1000 ans que je voulais vous détailler la recette de crème pâtissière. Après tout, c’est à la fois l’une des recettes de crème les plus simples et les plus utilisées en pâtisserie. En effet, on la trouve crue dans les…
La pâte feuilletée, un des monuments de notre pâtisserie traditionnelle française, est un des nombreux challenges qui attendent les apprentis du CAP pâtisserie. A mon sens, ce n’est pas la préparation la plus compliquée à réaliser mais elle nécessite tout de même un petit tour…
Arf, j’ai vraiment essayé d’être un peu en avance pour la fête des mères cette année mais j’avais tellement de choses à vous dire cette semaine que je suis encore dans les choux… Enfin en l’occurrence je suis surtout dans la meringue, puisque cette année…
Youhou ! Avec ce premier article de viennoiserie, chaque rubrique du blog va être remplie et vous ne risquez plus de tomber sur un « no results ». Bon ok, en vrai j’ai un peu triché car j’ai désactivé le menu « Mes bonnes adresses » (je souhaite faire…
