Recettes pâtisserie

Ça ne fait pas si longtemps que ça que je vous ai proposé une recette de mousse au chocolat pois chiches vegan. Oui mais voilà, c’est bientôt Pâques alors on n’a jamais trop de recettes de chocolat en stock. En plus le jus de pois…

Hum… aujourd’hui il est temps de s’attaquer à un monument de la pâtisserie française. Une technique qui donne souvent des sueurs froides aux amateurs (mais aussi aux pros quand ils quittent leur four bien-aimé). J’ai nommé : l’éclair au chocolat. On fera également un point…

Hello tout le monde ! En ce jour de Saint Valentin, je vous propose une recette bluffante, super simple, vegan, sans gluten et qui ne nécessite que 2 ingrédients : du chocolat et du jus de pois chiches. 10 minutes de préparation et une petite…

Recette de tarte aux pommes comme chez le pâtissier Aujourd’hui, j’ai décidé de vous détailler la réalisation de la tarte aux pommes ! Pour moi, c’est la tarte la plus technique du programme CAP. D’ailleurs, je la trouve représentative du « syndrome CAP ». Le syndrome CAP,…

Votre sauce caramel cristallise ? Se transforme en bloc dur ? Impossible d’obtenir cette texture onctueuse des professionnels ? Après des années de ratages et avoir testé toutes les méthodes, j’ai enfin trouvé LA technique qui marche à tous les coups. Fini les caramels ratés…

On a tous un dessert emblématique de notre enfance. Une recette de famille dont on est persuadé qu’elle surpasse de loin n’importe quelle autre. Chez moi, ce sont les crêpes de ma Maman. Et comme je ne suis pas la seule à les qualifier de…