Comment faire des cookies parfaits : la recette complète étape par étape Les cookies maison ont ce petit quelque chose en plus que n’ont jamais les industriels : cette texture moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, et ce parfum de beurre et de vanille qui…
La mousse au chocolat classique, c’est le dessert français par excellence. Créée au 18ème siècle, cette préparation aérienne et fondante ne nécessite que quelques ingrédients de base : œufs, chocolat et sucre. Pas de crème fraîche, pas de beurre, juste la technique parfaite pour obtenir…
La meringue française est la plus simple des trois types de meringues, mais aussi la plus délicate à maîtriser. Contrairement à ses cousines italienne et suisse, elle ne nécessite aucune cuisson du sucre, ce qui la rend accessible aux débutants tout en demandant une technique…
Les gaufres sont une pâtisserie emblématique appréciée dans le monde entier. Que vous soyez amateur de gaufres belges moelleuses ou de gaufres françaises croustillantes, maîtriser l’art de la gaufre demande quelques connaissances techniques. Ce guide vous accompagne pas à pas pour réussir vos gaufres et…
L’histoire des cookies Les cookies, ces délicieux biscuits américains, trouvent leurs origines dans les recettes européennes de petits gâteaux secs. Le terme « cookie » vient du néerlandais « koekje » qui signifie « petit gâteau ». C’est au XVIIe siècle que les colons hollandais ont apporté ces recettes en Amérique…
Le caramel fait partie de ces préparations qui semblent simples sur le papier mais qui tournent souvent au cauchemar en cuisine. Cristallisation, caramel qui brûle, texture granuleuse… Après 15 ans de pâtisserie et des centaines de caramels réussis (et ratés !), voici mes 12 astuces…