Cookies tarte aux pommes : Battlefood #47

Hey, ça y’est, c’est le grand jour. Je vous en parlais ici, ce mois-ci, c’est moi qui hoste la battle food. Alors pour l’occasion, j’avais vraiment envie de mettre les petits plats dans les grands et de me surpasser niveau photo. Mais j’avais aussi envie de montrer qu’on peut faire des choses originales et sortir des sentiers battus pour Noël, sans utiliser des produits onéreux type foie gras ou saint jacques. C’est pourquoi je vous propose pour cette édition #47 des cookies tarte aux pommes !

Alors, avant de rentrer dans le vif du sujet, petit rappel : LA BATTLE FOOD, C’EST QUOI ?

C’est un défi culinaire créé par Carole de « Sunrise Over Sea », organisé sur la blogosphère où les participants doivent à une date précise publier une recette autour d’un thème défini. Cette recette peut être inspirée de nombre sources (blogs, livres, vieux cahiers de recettes) ou totalement inventée, mais elle doit être une « originale » pour le blog/internaute qui la présente. A l’issue de la battle, un tableau pinterest est réalisé afin de rassembler l’ensemble des participations, et les commandes de la prochaine édition son passées à un autre blogueur.

Les précédents thèmes de battle : Battle Food #46 Like a Cookie : Funky Halloween / Battle Food #45 Cyrielle Gourmandise : Recettes Renversantes / Battle Food #44 Bénédicte Douceurs Maison : Le roulé dans tous ses états, Battle Food# 43 / Flo Au Fil du Thym : Paprika ou Chorizo  / Battle food #42 : Béatrice de Popote et Nature : Sublimons la patate / Battle Food #41 : Emilie d’Emilie Sweetness : les fruits exotiques / Battle Food #40 : Sylvia de Evin sur son nuage : Un nuage de chocolat / Battle Food #39 : Seb de Poivré Seb : En janvier les rois se déguisent / Battle Food #38 : Gabrielle de La la la cuisine : Du rêve sur toutes les tables / Battle Food #37 : Julia de Les cookines : De l’industriel au fait maison / Battle Food #36 : Sonia de Frambuesa’s kitchen : La cuisine monochrome / Battle Food #35 : Natacha de A french girl cuisine : Millefeuilles en folie / Battle Food #34 : Hélène de Rock the Bretzel : Carpaccio / Battle Food #33 : Elise de And so we cook : Pique-nique / Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance / Battle Food #31 : Cyrielle et Marion de Petits Pois : petites graines / Battle Food #30 : Emi de Emi’ss cooking : American Food Dream / Battle Food #29 : Sophie de Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire / Battle Food #28 : Hanane de Safran Gourmand : La Saint Valentin / Battle Food #27 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : L’amande en folie / Battle Food #26 : Maïa de Petits Begins : Recette de Noël / Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil / Battle Food #24 : Sabine de Délice Celeste : Le fromage / Battle Food #23 : Chloé de Par faim D’arômes : complètement givré / Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : les tapas / Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : les sweet drinksBattle Food #19 : Julie de Jujube en Cuisine : la noix de coco / Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie / Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré / Battle Food #16 : Annie de By acb 4 you : Les soupes / Battle Food #15 : Carine de Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes / Battle Food #14: Emilie de Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands / Battle Food #13: Estelle de Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants / Battle Food #12 : Valérie de Framboises et bergamote : le Petit déjeuner / Battle Food #11 : Chloé de Chloe Delice : Street Food / Battle Food #10 : Marine de Marine is cooking : Le tartare / Battle Food #9 : Galou de Once upon a cook : Food in Jar / Battle Food #8 : Marie de Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises / Battle Food #7 : Olivia de Sokeen : la Pâte à choux / Battle Food #6 : Mamie gâteau de J’ai trop mangé de chocolat : le Thé / Battle Food #5 : Emilie de Byplou : le lychee / Battle Food #4 : Emilie & Léa de Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau / Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes / Battle Food #2 : Mélanie de Les goûters de Nanie : la Pizza / Battle Food #1 : Carole de Sunrise over sea : le Burger

Quand j’ai proposé le sujet, je me suis dis que ça allait vraiment être sympa de voir des recettes de Noël qui changent. Et puis quand il a fallu que je m’y mette, j’ai pu apprécier à quel point ce challenge était difficile. J’ai d’abord pensé à faire une recette au citron, qu’on voit rarement sur les tables de Noël, mais dès que je cherche à sortir des sentiers battus, je me rabats sur le citron (ce qui devient, du coup, hyper conventionnel !). J’ai flirté également avec la noix de coco et le mélange citron vert, les rochers type Rafaello et ce genre de recette, sans trouver vraiment l’inspiration. Et puis en traînant sur Pinterest je suis tombée sur une idée assez originale (en fait pas tellement aux US mais chez nous en France) : des cookies tarte aux pommes.

Comme je vous le disais en intro, j’aimais bien l’idée de mettre à l’honneur la pomme qui n’est pas un produit dit “noble” comme on peut en trouver à Noël (et pourtant en tant que normande, elle a toujours une place spéciale dans mon cœur !). Ces cookies tarte aux pommes sont en fait un mélange de mince pies et de tarte aux pommes, mais sans utiliser aucun moule. J’ai trouvé ça simple, ludique et parfait pour utiliser mes restes de pâte sucrée. En fait, je me suis fourvoyée dans les grandes largeurs ! Car derrière leur apparente simplicité, le montage est un peu “potin” (comme dirait ma grand-mère).

La compote évidemment n’a rien de compliqué. Elle est simplement aromatisée au sirop d’érable et contient un peu de fécule de maïs pour l’épaissir. La pâte par contre, c’est une autre paire de manches ! Mais avec mon envie de bien faire, j’ai utilisé ma machine à tagliatelles pour réaliser des lamelles fines et régulières. Ça rend super bien mais si vous voulez éviter de passer une heure sur le montage (comme moi), faites des lamelles un peu plus épaisses. Ça évitera à la pâte de craquer lors du tressage (oui parce que je me suis sentie plus d’une fois comme une candidate de Top Chef en épreuve de la Dernière Chance !).

En tout cas je suis contente du résultat, je trouve que ces cookies tartes aux pommes n’auraient pas à rougir sur une table de Noël…

Et maintenant, j’ai hâte de découvrir les interprétations des autres blogueurs :

Chachoualacreme – Annvie – 123degustez – Double Portion – Tout simplement fait maison – Chaud Patate – Craquounette – Julia Les Cookines – Doria – Cook A Life! by Maeva – Click, Cook and Taste ! – Petite cuillère et Charentaises – Like a cookie – La fourchette gourmande – Catalina – Comme une envie de … – Les cookines – Deviously sweet pastries – Encore un gâteau – Pourquoi je grossis… – Emilie Sweetness – Keskonmangemaman – Vite fait… bien cuisiné – Graine de faim kely – La médecine passe par la cuisine – By acb 4 you – Par faim d’arômes – Les délices de Loulou –Le blog de Cata – La clochette bleue – Grain de sel et gourmandise – La Ptite Ju Nantaise – 

Et si vous avez eu plaisir à visiter mon blog durant cette battle food, restons en contact via la page Facebook ou en vous inscrivant aux prochains articles dans la fenêtre qui s’ouvre en bas à droite de votre écran.

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EDIT : Après de longues délibérations avec moi-même, j’ai désigné Maëva de Cook a life ! comme prochaine marraine grâce à sa très chouette pavlova couronne de Noël vegan aux cranberries, grenade et poire. Bravo Maëva et fais-nous un super thème pour la prochaine !

Et bravo à toutes les participantes, vous m’avez épatée avec vos recettes sucrées et salées !

Retrouvez toutes les recettes sur le Pinterest de la Battle Food #47 et si vous avez un peu de temps cette semaine, n’hésitez pas à faire un petit gâteau pour le Téléthon et à le partager sur les réseaux sociaux avec le hashtag #TelethonGourmand

Table des matières

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Cookies tarte aux pommes

Camille Pâtisserie

De délicieuses bouchées à mi-chemin entre les cookies et les apple pies américaines !

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Temps de préparation 40 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Type de plat Snack

Cuisine American

Portions 10 portions

Ingrédients

  

0,5x1x2x3x

Compote

• 2 pommes canada
• 1 cuillère à soupe fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc (dépend de l'acidité de vos pommes)
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Pâte sucrée

• 100 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 200 g de farine
• 2 g de sel
• 40 g d’œufs
• 15 g de poudre d'amandes
• 1 œuf pour la dorure

Instructions

 

Pâte

• Réaliser la pâte en mélangeant le beurre et le sucre glace. Ajouter la farine et le sel et bien mélanger. Finir avec l’œuf et la poudre d'amandes. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée et faire une galette d'environ 2 cm d'épaisseur que l'on filme et qu'on laisse refroidir 30 minutes au frigo.

Compote

• Éplucher les pommes et les couper en gros carrés. Mettre à cuire à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter les 2 sucres, le sirop d'érable et la fécule de maïs. Bien mélanger et faire cuire une vingtaine de minutes pour que la compote épaississe bien. Laisser refroidir vingt minutes.

Montage

• Séparer la pâte en 2/3 1/3 et étaler les deux tiers finement. Découper des ronds de 5-6 cm de diamètre. Mettre une cuillerée de compote bien au milieu du cercle. Avec un pinceau, mettre une lichette d'eau sur le pourtour.
• Avec le reste de la pâte, découper des lamelles. Tresser en alternant le montage (une fois au-dessus et une fois en-dessous) et recouvrir la compote. Bien fusionner sur l'extérieur et dorer à l’œuf.
• Mettre à cuire 20 minutes à 180°C (la pâte doit être bien colorée).

Vous aimez cette recette ? Laissez une note !Mentionnez @camille_patisserie si vous testez la recette !

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