Estoy firmemente convencida de que no hay problema en la tierra que no pueda resolverse con un par de galletas (sí, en mi casa, al igual que los zapatos, ¡las galletas son una de esas cosas maravillosas que vienen de dos en dos!) Hice esta galleta gigante durante un fin de semana en Normandía. Después de nadar un poco (en agua a 13°C, después de todo…), tenía que encontrar un tentempié reconfortante que me ayudara a recuperarme, ¡así que aproveché la oportunidad! Y hay que decir que no me decepcionó.
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¿Por qué optar por una galleta gigante?
Porque aunque me encantan las galletas, encuentro que tienen 3 grandes inconvenientes:
- Tienes que enfriar la masa en la nevera durante al menos una hora antes de darles forma.
- tarda un poco más en hornearse, ya que se hornea individualmente (a diferencia de un pastel que se hornea todo a la vez)
- es un poco complicado conseguir un corazón raro (o chewy como dicen nuestros amigos anglosajones)
Los beneficios de una galleta gigante
Una galleta gigante tiene muchas ventajas. En primer lugar, ahorra muchísimo tiempo: mezclas todos los ingredientes, la metes en el horno y está lista en menos de 30 minutos. Además, es mucho más fácil de hornear: a diferencia de las galletas tradicionales, que tienes que vigilar minuto a minuto, una tarta será más complaciente. También es mucho más fácil conseguir un centro «poco hecho» cuando tiene un poco de grosor. Los canónigos quedan muy bien en esta receta. Creo que una vez que la hayas probado, se convertirá en uno de tus clásicos, ¡porque es tan sencilla y deliciosa!
Galleta gigante: la mejor receta
¡He encontrado la receta ULTIMA de galletas gigantes en Guillemette ‘s! Sinceramente, creo que es la receta con la mejor relación sabor/tiempo (es mi receta «comodín» cuando me pilla corta). Sólo tienes que mezclar los ingredientes, rellenar un aro o marco de repostería y hornear durante unos treinta minutos. Seguro que serán un éxito, ¡tanto si los usas como tentempié como si son cuadraditos para llevar al trabajo! Aquí se trata de una simple galleta gigante de chocolate, pero nada te impide aderezar la receta con M&M’s, pepitas de chocolate u otros ingredientes.
¿Cómo compruebas la cocción?
El horneado suele ser la parte más complicada de hacer pasteles destinados a ser cortados en trozos pequeños. Tiene que estar en su punto para que la tarta no se seque demasiado, pero se mantenga bien unida cuando la cortes en trozos pequeños. Para comprobar que la galleta gigante está bien cocida, te recomiendo que introduzcas la punta de un cuchillo en la galleta. Debe salir húmeda pero sin masa. Pero ten cuidado, la masa seguirá cociéndose en la bandeja incluso después de sacarla del horno. Así que déjate un pequeño margen (o pasa la galleta gigante a una tabla de cortar para dejarla enfriar).
Recortar la galleta
Cuando la galleta se haya enfriado (es mejor esperar toda la noche). Coge un cuchillo grande y córtala en cuadraditos de 5 x 5 cm. ¿El resultado final? Todo lo que te gusta en una galleta: una corteza crujiente, un buen sabor a mantequilla y chocolate, y un centro que se derrite. Cada vez que hago una, ¡no queda ni una miga! ¡Es un acierto seguro!
Esta vez fui un poco generosa y doblé las proporciones para un marco de 20 x 20 cm, pero quedó un poco grueso. Si quieres duplicar la receta (puedes hacerlo, nunca es suficiente), asegúrate de utilizar un marco más grande. Después, simplemente corta el pastel en porciones individuales.
Cookie géant
Équipement
- Un cul de poule
- Une feuille silpat
- Un cadre à pâtisserie 20x20 cm
Ingredientes
- 180 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 180 g de sucre roux
- 120 g de beurre tempéré
- 1 œuf
- 150 g de chocolat noir découpé en gros chunks (ou pépites)
Elaboración paso a paso
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte un peu crémeuse et y ajouter l’œuf.
- Mettre la levure chimique dans la farine et ajouter l'ensemble au mélange mouillé.
- Ajouter le chocolat et mélanger sans trop travailler la pâte.
- Verser dans un cadre à pâtisserie (sur une plaque avec du papier cuisson) sans trop tasser.
- Mettre au four 30 minutes à 180°C.
