Hoy, ¡me he enamorado de la mousse de chocolate blanco deAlain Ducasse! No sé tú, pero yo he tenido un comienzo de curso agitado. Me he pasado las 2 últimas semanas corriendo de un lado para otro (no quiero ni imaginarme lo que hace la…
Puede que lo hayas visto en Instagram: me invitaron a la Chocolaterie Sève de Lyon para aprender a hacer macarons. Richard Sève (y su esposa Gaëlle, ¡son un equipo!) son uno de los pocos chocolateros de Francia que producen su propio chocolate (lo que llamamos…
Como anuncié en mi artículo sobre los macarrones de limón, hace poco me invitaron a Lyon, a la fábrica de chocolate Sève, para descubrir el Musco (museo del chocolate) y asistir a una clase magistral sobre macarrones. Aprendí un montón de trucos (¡no todos los…