Este año, he decidido no complicarme y he optado por una decoración del árbol de Navidad 100% comestible con galletas de bolas de Navidad. Por dos motivos: mi pequeño empieza a ponerse de pie y tiene acceso a la parte inferior del árbol. Y como se lo lleva todo a la boca, ¡quería evitar cualquier desastre! En segundo lugar, la Navidad es un acontecimiento especialmente contaminante y quería evitar la profusión de plástico. Así que opté por el shortbread decorado con glasa real para adornar mi árbol de Navidad. Y el resultado superó mis expectativas.
Tenía una idea muy clara de lo que quería hacer, pero ninguna experiencia al respecto. Me daba un poco de miedo el glaseado real porque mis intentos anteriores no habían tenido mucho éxito. Así que he investigado un poco y esto es lo que he encontrado.
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Bolas de Navidad: los 2 pasos
Para hacer estos adornos navideños, primero hay que hacer las galletas y luego el glaseado. Me inspiré en Lilie Bakery y en estas pequeñas galletasde glaseado real que me habían llamado la atención, y no me decepcionaron. Eso sí, tendrás que prever un poco de tiempo para hacer esta receta, porque entre cocinar, reposar y decorar, ¡se necesita un poco de dedicación!
¿Qué masa utilizar para hacer galletas de mantequilla decoradas?
Lilie opta por un pastelito dulce (del que no volveré a hablar, ya que puedes encontrarlo en el artículo). Seguí el mismo método para hacer la masa: hacer la masa, enfriarla y luego extenderla. He probado varios métodos y he descubierto que la combinación ganadora es: hacer bolas, enfriar, extender, enfriar (en plano) y detallar los trozos y enfriar 10 minutos antes de cocinar. De esta forma, las galletas mantendrán su forma
¿Cómo se hacen unos adornos navideños perfectos?
Como quería colgar mis galletas en el árbol de Navidad, necesitaba un agujero en la parte superior. Como no tengo cortapastas con forma de bola (y mis armarios están llenos y no quería comprar ninguno), improvisé con lo que tenía a mano. Utilicé un cortapastas redondo para hacer el cuerpo, sin presionar en la parte superior. A continuación, con la parte acampanada de una manga pastelera, dibujé un pequeño círculo justo encima. Por último, con el lado pequeño de la boquilla, abociné el interior del círculo pequeño. ¡El resultado es muy chulo con unos pocos utensilios!
¿Cómo se hornea el shortbread para decorar?
Para que las galletas se mantengan blancas al hornearlas, deben cocerse durante sólo 8 minutos en un horno con ventilador a 160°C. A continuación, déjalos enfriar (al menos 2 horas antes de aplicar el glaseado).
Preparación de la glasa real
Una vez cocidas y frías las galletas, es hora de glasearlas. El glaseado real se elabora con claras de huevo, azúcar y limón. Nada complicado en sí, pero el reto será encontrar la consistencia adecuada para escarchar las diferentes partes de la galleta.
¿Qué consistencia debe tener la glasa real?
La consistencia del glaseado variará en función de cómo se utilice y de la parte que se vaya a glasea. Seguí este vídeo de My Sugar Story para aprender a poner hielo a mis galletas correctamente. Para el contorno y el relleno, el glaseado real debe ser un poco líquido (como la pasta de dientes), mientras que para los detalles de la parte superior, el glaseado debe ser un poco más seco.
¿Cómo puedo compensar un glaseado demasiado espeso?
Si el glaseado está demasiado espeso, añada unas gotas de agua o zumo de limón para hacerlo un poco más líquido. Si está demasiado líquida, añada un poco de azúcar glas. En ambos casos, ¡ajusta con moderación!
¿Cómo se colorea un glaseado real?
La glasa real puede colorearse con colorante en polvo o en gel para no alterar su consistencia. Un consejo: no escatimes en el tinte. Yo quería unos bonitos adornos navideños rojos y conseguí este color. Es bonito, pero un poco lejos de lo que quería en un principio. Pero ten cuidado, ¡el glaseado se oscurecerá al endurecerse!
¿Cómo decorar con glasa real?
Para hacer el diseño, dibuja primero el contorno y luego rellena a lo largo del contorno (como un caracol). Un truco para conseguir un contorno bonito: coloca la manga pastelera al principio y al final del contorno, pero pásala por encima de la galleta entre medias. Para los detalles superiores, espere a que la base se haya secado. Un pequeño truco: yo utilicé una manga pastelera para hacer la base de la galleta y un cono para decorarla.
¿Cómo consigo que el glaseado se endurezca?
Para que se endurezca, basta con esperar 30 minutos a temperatura ambiente. También puede secar sus galletas en el horno a 40°C si su horno lo permite.
¿Cómo conservar la glasa real?
El glaseado real puede conservarse durante 2 semanas en el frigorífico en un molde hermético.
Una vez secas las galletas, sólo tienes que pasar una cinta por el agujero para colgarlas.
Sablés boules de Noël
Équipement
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 feuille silpat ou papier sulfurisé
- 1 douille
- 1 emporte-pièce rond
Ingredientes
Sablés à décorer
- 375 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 230 g de beurre doux à température ambiante
- 170 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
Glaçage royal
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- 280 g de sucre glace
Elaboración paso a paso
Réalisation des biscuits
- Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique. Réserver.375 g de farine, 5 g de levure chimique
- Dans la cuve du batteur (ou à la main), battre le beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille liquide.230 g de beurre doux à température ambiante, 170 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- Ajouter la farine et faire une boule avec la pâte. Mettre au frigo pendant au moins 1/2h.
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur.
- Remettre la pâte au frigo pendant 10 minutes.
- Avec l'emporte-pièce rond, tracer des cercles sans appuyer sur le haut. Tracer un petit cercle avec le grand côté de la douille. Faire un trou au milieu avec le petit côté.
- Détailler toutes les pièces au couteau.
- Mettre au four à 180°C pendant 8 minutes. Laisser reposer au moins 2 heures avant de passer au glaçage.
Glaçage royal
- Mélanger le blanc d'oeuf avec le jus de citron et ajouter le sucre glace tout doucement, en mélangeant bien.1 blanc d'oeuf, 2 cuillère à soupe de jus de citron, 280 g de sucre glace
- Ajouter quelques gouttes d'eau ou de citron si le glaçage est trop épais.
- Diviser le glaçage en différents bols (1 par couleur). Colorer le glaçage avec quelques gouttes de colorant alimentaire.
- Tracer le contour des biscuits en ne posant que le début et la fin du contour et en survolant le reste du biscuit. Remplir l'intérieur en suivant le contour (ajuster si besoin l'intérieur avec un cure-dent).
- Attendre 1h que le fond soit sec et ajouter les détails avec un glaçage un peu moins liquide.
