Tarte citron meringuée inratable : ma technique pro anti-retombée
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Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine T45 ou T55
- 125 g de beurre doux à température ambiante
- 60 g de sucre glace plus fin que le sucre classique
- 1 œuf entier + 1 jaune gardez le blanc pour la meringue !
- 1 pincée de sel
Pour le curd citron anti-détrempement
- 4 citrons jaunes bien juteux environ 120ml de jus
- Zeste de 2 citrons bio
- 4 œufs entiers
- 120 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre froid coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de Maïzena le secret anti-grumeaux !
Pour la meringue inratable
- 4 blancs d'œufs à température ambiante CRUCIAL !
- 200 g de sucre en poudre fin
- 1 pincée de sel stabilise la meringue
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille optionnel