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Layer cake chocolat

Un layer cake chocolat hyper simple et vraiment délicieux : un bon goût de chocolat truffé et une texture douce et intense. Recette de molly cake de Cyril Lignac.
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson1 h
Montage et refroidissement1 h
Temps total2 h 40 min
Type de plat: Snack
Cuisine: French
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Portions: 10 personnes
Calories: 760kcal
Auteur: Camille

Equipment

  • 1 moule de 15 cm de diamètre et de 7 cm de haut
  • 1 Batteur électrique

Ingrédients

Gâteau au chocolat

  • 400 g chocolat noir
  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 8 œufs
  • 150 g de sucre glace
  • 80 g de farine

Ganache chocolat au lait

  • 300 g de chocolat au lait
  • 45 g de beure
  • 30 cL de crème fleurette

Instructions

Layer cake chocolat

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
    400 g chocolat noir
  • Travailler le mascarpone au fouet pour le rendre plus souple. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
    500 g de mascarpone, 400 g chocolat noir
  • Ajouter les œufs un à un puis le sucre glace et la farine en mélangeant bien à chaque ajout pour que la texture soit bien homogène.
    8 œufs, 150 g de sucre glace, 80 g de farine
  • Poser le cercle sur un papier alu et refermer sur les bords pour éviter que la pâte ne se sauve.
  • Cuire la pâte à 150°C pendant environ 1h.
  • Sortir et laisser refroidir au moins 2h.

Ganache

  • Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
    300 g de chocolat au lait, 45 g de beure
  • Ajouter la crème bouillante en 3 fois. Bien mélanger à chaque ajout.
    30 cL de crème fleurette
  • Laisser refroidir au moins deux heures.
  • Lorsque la ganache est bien froide, monter la ganache à l'aide d'un batteur électrique.

Montage

  • Découper le gâteau dans l'épaisseur en 3 couches égales (vous pouvez retirer le dessus pour qu'il soit bien plat).
  • Poser une couche de gâteau, étaler la ganache et ajouter la deuxième couche de gâteau par-dessus. Continuer jusqu'à avoir empilé les 3 couches. Vous pouvez utiliser le cercle pour que le montage soit bien droit.
  • Recouvrir l'ensemble du layer cake avec le reste de la ganache.

Nutrition

Portion: 10people | Calories: 760kcal | Carbohydrates: 65g | Protéines: 12g | Fat: 55g | Lipides saturés: 32g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 10g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 195mg | Sodium: 122mg | Potassium: 264mg | Fibre: 4g | Sucre: 51g | Vitamine A: 1047IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 111mg | Fer: 3mg