Layer cake chocolat

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Layer cake chocolat - Molly cake de Cyril Lignac

Un layer cake chocolat hyper simple et vraiment délicieux : un bon goût de chocolat truffé et une texture douce et intense. Recette de molly cake de Cyril Lignac.

Temps de préparation40

Temps de cuisson1

Montage et refroidissement1

Temps total2 40

Type de plat: Snack

Cuisine: French

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Servings: personnes

Calories: 760kcal

Author: Camille

Equipment

1 moule de 15 cm de diamètre et de 7 cm de haut
1 Batteur électrique

Ingrédients

Gâteau au chocolat

400 g chocolat noir
500 g de mascarpone (à température ambiante)
8 œufs
150 g de sucre glace
80 g de farine

Ganache chocolat au lait

300 g de chocolat au lait
45 g de beure
30 cL de crème fleurette

Instructions

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
400 g chocolat noir
Travailler le mascarpone au fouet pour le rendre plus souple. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
500 g de mascarpone, 400 g chocolat noir
Ajouter les œufs un à un puis le sucre glace et la farine en mélangeant bien à chaque ajout pour que la texture soit bien homogène.
8 œufs, 150 g de sucre glace, 80 g de farine
Poser le cercle sur un papier alu et refermer sur les bords pour éviter que la pâte ne se sauve.
Cuire la pâte à 150°C pendant environ 1h.
Sortir et laisser refroidir au moins 2h.

Ganache

Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
300 g de chocolat au lait, 45 g de beure
Ajouter la crème bouillante en 3 fois. Bien mélanger à chaque ajout.
30 cL de crème fleurette
Laisser refroidir au moins deux heures.
Lorsque la ganache est bien froide, monter la ganache à l'aide d'un batteur électrique.

Montage

Découper le gâteau dans l'épaisseur en 3 couches égales (vous pouvez retirer le dessus pour qu'il soit bien plat).
Poser une couche de gâteau, étaler la ganache et ajouter la deuxième couche de gâteau par-dessus. Continuer jusqu'à avoir empilé les 3 couches. Vous pouvez utiliser le cercle pour que le montage soit bien droit.
Recouvrir l'ensemble du layer cake avec le reste de la ganache.

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