Introducción a los pasteles y galletas en pastelería La pastelería francesa e internacional ofrece una increíble diversidad de pasteles y galletas. Estas preparaciones pueden clasificarse según varios criterios: su textura, su modo de preparación, sus ingredientes principales o su origen geográfico. Este artículo ofrece una…
¡Hola amantes de la repostería! Hoy os traigo una guía completa para conservar los productos de pastelería. Tanto si eres un aficionado entusiasta como un pastelero en ciernes, conservar tus creaciones adecuadamente es tan importante como hacerlas. Por qué es esencial guardar bien la bollería…
¿Tu mousse de chocolate blanco parece una sopa? ¡Que no cunda el pánico! En 10 años de pastelería, he visto todos los desastres posibles. Aquí tienes mis 5 soluciones probadas y comprobadas para atrapar una mousse líquida. ¿Por qué no cuaja tu mousse de chocolate…
¿Se derrumba tu merengue como un suflé? ¿Sigue estando blando y pegajoso? ¡No eres el único! El merengue es una de esas preparaciones traicioneras que parecen sencillas pero esconden verdaderas trampas. Tras analizar cientos de testimonios de cocineros decepcionados, aquí tienes los 7 errores más…
Un antojo repentino de mousse de chocolate y… ¿no quedan huevos en la nevera? ¿O buscas una alternativa por alergias, una dieta vegana o simplemente por curiosidad? Buenas noticias: ¡es perfectamente posible hacer una mousse de chocolate sin huevo que rivalice en cremosidad y sabor…
No sé si haces regalos culinarios como yo, pero me parece muy práctico. Tengo una receta estupenda de galletas: «Perdona, lo siento mucho» (en general, el sabor de la mantequilla hace que desaparezca la amargura y la gente nunca se queda enfadada mucho tiempo). Para…
