Puede que lo hayas visto en Instagram: me invitaron a la Chocolaterie Sève de Lyon para aprender a hacer macarons. Richard Sève (y su esposa Gaëlle, ¡son un equipo!) son uno de los pocos chocolateros de Francia que producen su propio chocolate (lo que llamamos…
Como anuncié en mi artículo sobre los macarrones de limón, hace poco me invitaron a Lyon, a la fábrica de chocolate Sève, para descubrir el Musco (museo del chocolate) y asistir a una clase magistral sobre macarrones. Aprendí un montón de trucos (¡no todos los…
El bizcocho El bizcocho puede ser una preparación aterradora: ¿quién no ha acabado con una galleta densa y un poco plana, o con una que se hundió después de hornearla? Es ultra frustrante, y por eso voy a compartir todos mis consejos para que no…
Comment rattraper une crème grainée ou tranchée Après vous avoir expliqué comment rattraper une ganache ratée et partagé mes astuces pour sauver presque n’importe quelle recette, je vous détaille aujourd’hui toutes les solutions pour rattraper une crème grainée, quel que soit le type de crème…
En un artículo dedicado a este tema, te expliqué detalladamente cómo hacer una pasta de azúcar, ¡pero hoy he decidido explicarte paso a paso los distintos problemas que puedes encontrarte y las principales preguntas que se hacen los aprendices de pastelero! ¿Qué harina para pastelería…
El macarrón es un delicioso bocado que gusta a mucha gente. Pero es difícil de fabricar y ahuyenta a muchos entusiastas. Pero con los consejos adecuados, no es tan complicado. ¡Hagamos balance juntos! Información general sobre los macarrones ¿Es difícil hacer macarrones? Los macarrones son…