Siempre me cuesta un poco entrar en el espíritu navideño (ya me pasó el año pasado), ¡pero esta vez creo que he alcanzado nuevas cotas! Bueno, hay que decir que he estado lejos de mi querida cocina y no me sentía tan cómoda horneando. Sin…
El bizcocho El bizcocho puede ser una preparación aterradora: ¿quién no ha acabado con una galleta densa y un poco plana, o con una que se hundió después de hornearla? Es ultra frustrante, y por eso voy a compartir todos mis consejos para que no…
Hoy he decidido mostrarte la realización de la tarta de patatas. Para mí, es la tarta más técnica del programa CAP. Además, me parece representativa del «síndrome PAC». El síndrome CAP, ¿qué es? Es el momento en que te das cuenta de que la pastelería…
¿Acabas de terminar tus chouquettes y están perfectas: redondas, regordetas y deliciosamente crujientes? ¡Enhorabuena! Pero ahora viene la pregunta crucial: ¿cómo guardarlas para que conserven todo su sabor y textura? La pasta choux es voluble incluso después de cocinada, y un mal almacenamiento puede…
Comment rattraper une crème grainée ou tranchée Après vous avoir expliqué comment rattraper une ganache ratée et partagé mes astuces pour sauver presque n’importe quelle recette, je vous détaille aujourd’hui toutes les solutions pour rattraper une crème grainée, quel que soit le type de crème…
En un artículo dedicado a este tema, te expliqué detalladamente cómo hacer una pasta de azúcar, ¡pero hoy he decidido explicarte paso a paso los distintos problemas que puedes encontrarte y las principales preguntas que se hacen los aprendices de pastelero! ¿Qué harina para pastelería…