Este pastel de fruta confitada es la receta emblemática de Pierre Hermé, famosa por su incomparable humedad. A diferencia de los pasteles secos tradicionales, esta versión se mantiene fundente en la boca gracias a dos trucos infalibles: rebozar la fruta en toda la harina y…
Tiempo de preparación: 10-15 min Dificultad: Muy fácil ¡Los batidos son EL postre helado reconfortante por excelencia! Suave, cremoso y ultrapersonalizable, se prepara en pocos minutos con sólo dos ingredientes básicos: helado y leche. Descubre mis 5 recetas favoritas para meriendas inolvidables. ¿Por qué preparar…
La masa de tarta es la base perfecta para crear maravillas dulces y saladas en tu cocina. Ya sea una reconfortante tarta de manzana, una sabrosa quiche lorraine o una elegante tatin, la elección de la masa determina en gran medida el éxito de tu…
Hoy toca abordar un monumento a la repostería francesa. Una técnica que a menudo hace que los aficionados (y también los profesionales cuando salen de su querido horno) rompan a sudar frío. Me llamoeclair de chocolate. También echaremos un vistazo al glaseado de un…
Introducción a los pasteles y galletas en pastelería La pastelería francesa e internacional ofrece una increíble diversidad de pasteles y galletas. Estas preparaciones pueden clasificarse según varios criterios: su textura, su modo de preparación, sus ingredientes principales o su origen geográfico. Este artículo ofrece una…
Hace un tiempo, compartí contigo todos los pasos necesarios para hacer un éclair de chocolate digno de un pastelero del CAP. Pero en ese artículo no abordé el tema del glaseado. No es una técnica sencilla, pero es absolutamente esencial dominarla para el CAP…