Recetas de pastelería

Instrucciones

1. 1

   Abrir la vaina de vainilla por la mitad y raspar los granos. En una cacerola de fondo grueso, calentar la leche, la vaina de vainilla y las semillas. Mientras tanto, batir el azúcar, los huevos y el polvo para crema tamizado (no es necesario blanquear).

2. 2

   Cuando la leche hierva ligeramente, retirar la vaina de vainilla y verter sobre la otra mezcla mientras continúa removiendo (para evitar que los huevos se cuezan). Devolver la preparación a la cacerola y cocinar a fuego muy bajo sin dejar de remover con un batidor. La mezcla se espesará muy gradualmente.

3. 3

   Cuando la crema tenga la consistencia de una mayonesa y comience a hacer burbujas, esperar un minuto más al fuego. Esto es importante porque asegura que los huevos estén bien pasteurizados y que la crema sea limpia a nivel bacteriológico.

4. 4

   Verter la mitad de la crema en un plato y aromatizar la otra con chocolate. Cubrir las dos cremas con film alimentario en contacto (para evitar que se formen costras). Dejar enfriar en el frigorífico al menos dos horas.

5. 5

   Cuando las cremas están frías, mezclar cada una vigorosamente para que vuelvan a ser suaves. Verter una sobre la otra en un plato para gratinar o un aro.

6. 6

   Cocinar 45 minutos en un horno a 180°C. ¡La parte superior debe formar una bonita costra!