Hace un tiempo, compartí contigo todos los pasos necesarios para hacer un éclair de chocolate digno de un pastelero del CAP. Pero en ese artículo no abordé el tema del glaseado. No es una técnica sencilla, pero es absolutamente esencial dominarla para el CAP…
¡Hola amantes de la repostería! Hoy os traigo una guía completa para conservar los productos de pastelería. Tanto si eres un aficionado entusiasta como un pastelero en ciernes, conservar tus creaciones adecuadamente es tan importante como hacerlas. Por qué es esencial guardar bien la bollería…
El arroz con leche es un postre atemporal que atraviesa generaciones con su reconfortante dulzura y elegante sencillez. Esta receta tradicional francesa te transporta instantáneamente a las cocinas de nuestras abuelas, donde el aroma de la vainilla y la canela llenaba la casa. Descubre lo…
El caramelo es una de esas preparaciones que parecen sencillas sobre el papel, pero que a menudo se convierten en una pesadilla en la cocina. Cristalización, caramelo ardiente, textura granulosa… Después de 15 años de pastelería y cientos de caramelos exitosos (¡y fallidos!), aquí tienes…
¿Tu mousse de chocolate blanco parece una sopa? ¡Que no cunda el pánico! En 10 años de pastelería, he visto todos los desastres posibles. Aquí tienes mis 5 soluciones probadas y comprobadas para atrapar una mousse líquida. ¿Por qué no cuaja tu mousse de chocolate…
¿Se derrumba tu merengue como un suflé? ¿Sigue estando blando y pegajoso? ¡No eres el único! El merengue es una de esas preparaciones traicioneras que parecen sencillas pero esconden verdaderas trampas. Tras analizar cientos de testimonios de cocineros decepcionados, aquí tienes los 7 errores más…
