Tarte fraise rhubarbe
Une tarte originale, super simple et délicieuse !
Servings: 8 personnes
Calories: 253kcal
Ingrédients
Pâte sucrée
- 150 g de beurre pommade
- 75 g de sucre glace
- 300 g de farine
- 3 g de sel
- 60 g d’œufs
- 20 g poudre d'amandes
Rhubarbe pochée
- 5 tiges de rhubarbe
- 125 g de sucre
- 500 g d'eau
Montage
- 500 g de garriguettes
Instructions
- Réaliser la pâte sucrée en respectant les étapes de mise au froid. Foncer un cercle à tarte et cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C.
- Éplucher les pousses de rhubarbes et les découper en 2 dans le sens de la hauteur puis en biseau d'environ 2 cm.
- Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre. Lorsque celui-ci arrive à ébullitions, plonger une grosse poignée de tronçons de rhubarbe. Couvrir la casserole et lorsque le sirop bout de nouveau, retirer la rhubarbe avec une écumoire.
- Déposer les tronçons cuits sur du papier absorbant et recommencer avec le reste. Conserver les plus beaux morceaux de rhubarbe et déposer le reste sur le fond de tarte cuite à blanc.
- Continuer de faire réduire le sirop jusqu'à ce qu'il devienne bien épais.
- Couper les fraises en deux et disposer sur le coulis de rhubarbe. Laquer avec le sirop de rhubarbe et décorer avec les morceaux mis de côté !
Nutrition
Calories: 253kcal