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Tarte fraise rhubarbe

Une tarte originale, super simple et délicieuse !
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson20 min
Temps de refroidissement30 min
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Dessert, Snack
Cuisine: French
Keyword: tarte pour le goûter
Portions: 8 personnes
Calories: 253kcal
Auteur: Camille

Ingrédients

Pâte sucrée

  • 150 g de beurre pommade
  • 75 g de sucre glace
  • 300 g de farine
  • 3 g de sel
  • 60 g d’œufs
  • 20 g poudre d'amandes

Rhubarbe pochée

  • 5 tiges de rhubarbe
  • 125 g de sucre
  • 500 g d'eau

Montage

  • 500 g de garriguettes

Instructions

  • Réaliser la pâte sucrée en respectant les étapes de mise au froid. Foncer un cercle à tarte et cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C.
  • Éplucher les pousses de rhubarbes et les découper en 2 dans le sens de la hauteur puis en biseau d'environ 2 cm.  
  • Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre. Lorsque celui-ci arrive à ébullitions, plonger une grosse poignée de tronçons de rhubarbe. Couvrir la casserole et lorsque le sirop bout de nouveau, retirer la rhubarbe avec une écumoire. 
  • Déposer les tronçons cuits sur du papier absorbant et recommencer avec le reste. Conserver les plus beaux morceaux de rhubarbe et déposer le reste sur le fond de tarte cuite à blanc.
  • Continuer de faire réduire le sirop jusqu'à ce qu'il devienne bien épais. 
  • Couper les fraises en deux et disposer sur le coulis de rhubarbe. Laquer avec le sirop de rhubarbe et décorer avec les morceaux mis de côté !

Nutrition

Calories: 253kcal