Recette de riz au lait à la vanille - Dessert crémeux et parfumé
Le meilleur riz au lait à la vanille bourbon - Recette traditionnelle revisitée
Servings: 4 personnes
Calories: 245kcal
Ingrédients
- 100 g de riz rond spécial dessert
- 1 litre de lait entier
- 80 g de sucre ou 60g + 20g de miel pour une version plus gourmande
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Cannelle en poudre facultatif
- Zeste de citron ou d'orange facultatif
Instructions
- Préparation des ingrédients : tincez le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Infusion de la vanille : dans une casserole à fond épais, versez le lait. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Ajoutez la gousse et les graines dans le lait. Portez doucement à ébullition.
- Cuisson initiale : ajoutez le riz rincé et la pincée de sel dans le lait chaud. Mélangez bien et laissez frémir à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n'attache au fond.
- Ajout du sucre : après 25 minutes, ajoutez le sucre et mélangez bien. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien tendre et que le mélange ait épaissi.
- Finalisation : retirez la gousse de vanille. Si le riz au lait semble trop liquide, ne vous inquiétez pas, il épaissira en refroidissant.
- Refroidissement : versez le riz au lait dans un grand plat ou dans des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Service: servez froid avec une pincée de cannelle saupoudrée sur le dessus ou un peu de caramel.
Notes
Pour un riz au lait parfait, privilégiez un riz rond à grain court, surveillez la cuisson et remuez régulièrement. Le dessert continuera à épaissir en refroidissant, donc arrêtez la cuisson quand il est encore légèrement liquide. Conservez jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
Nutrition
Sucre: 42g | Calories: 245kcal | Fat: 6g | Protéines: 7g