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Panacotta chèvre et cœur de framboises

Une délicieuse panacotta réalisée avec du chèvre et un cœur de framboises pour la gourmandise 
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Temps de préparation30 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italian
Servings: 6 verinnes

Ingrédients

Coeurs framboise

  • 150 g de purée de framboises
  • 2 feuilles de gélatine
  • 6 framboises (pour la déco)

Panacotta

  • 10 cL de crème
  • 10 cL de lait
  • 140 g de chèvre fouetté nature Soignon
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 g de sucre

Instructions

Cœurs de framboise

  • Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide (au moins 10 minutes)
  • Faire chauffer la purée de framboise dans une casserole et y ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Remplir les demi-sphères et mettre au congélateur pendant 4 heures.

Panacotta

  • Mettre la gélatine à réhydrater dans l'eau froide. 
  • Mixer la crème, le lait et le fromage de chèvre fouetté. Ajouter le sucre.
  • Porter à ébullition et y ajouter la gélatine égouttée.
  • Remplir la moitié des verrines. 
  • Ajouter délicatement 2 demi-sphères sorties du congélateur. Les placer bien au milieu pour qu'elles disparaissent au montage.
  • Remplir les verrines avec le reste de panacotta.
  • Mettre au frais au moins 3h et ajouter une framboise sur le dessus pour la déco !