Merveilleux chocolat
La recette du Merveilleux au chocolat comme chez Fred : un dessert tout en légèreté et en finesse !
Servings: 8 personnes
Ingrédients
Pour les meringues
- 6 blancs d'oeufs
- 300 g de sucre
Pour la crème fouettée au chocolat
- 40 cl de crème (min 30% de MG) bien froide
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de copeaux de chocolat (j'ai râpé une tablette avec un économe)
Instructions
Réalisation des meringues
- Préchauffer le four à 100°C.
- Battre les blancs en neige doucement en incorporant petit à petit le sucre. Les blancs doivent être fermes et bien brillants.
- A l'aide d'une poche à douilles, dresser des petits tas réguliers (environ 3 cm pour moi mais vous pouvez faire jusqu'à 5) sur une plaque recouverte de sulfu.
- Faire sécher au four pendant 2 heures. Les meringues doivent être fermes et ne pas coller au papier sulfurisé. Laisser refroidir au moins une heure (si vous pouvez, faites les meringues la veille et laissez les au four éteint et fermé toute la nuit).
Crème fouettée au chocolat
- Faire fondre doucement le chocolat au micro-onde (attention à ne pas le faire brûler) et laisser refroidir.
- Monter la crème en chantilly (vous pouvez la mettre 10 minutes au congélateur avec le bol et les fouets de batteur pour qu'elle monte bien). Quand elle est à mi-hauteur, ajouter le chocolat à température ambiante petit à petit. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Montage
- Râper le dessus des meringues pour qu'elles soient bien plates. Coller deux meringues ensemble (tête-à-tête) à l'aide de crème fouettée puis recouvrir l'ensemble
- Tremper la boule obtenue dans les copeaux de chocolat jusqu'à bien recouvrir les meringues et la crème. Réserver au frigo jusqu'à dégustation.