Glace façon lemon curd
Une glace pour retrouver le bon goût du lemon curd, ni trop sucré ni trop acide !
Servings: 6 personnes
Calories: 204kcal
Equipment
- 1 sorbetière (ou une turbine à glace)
Ingredients
- 2-3 citrons non traités
- 75 g de beurre
- 120 g de sucre
- 5 œufs
Instructions
- Laver les citrons et prélever le zeste à l'aide d'une râpe micro-plane. Puis presser les fruits pour en récolter le jus (environ 10 cL).
- Dans une casserole, mettre le beurre, les œufs, le jus de citron et le sucre. Mélanger et porter à 60° C (vérifier la température à l'aide d'un thermomètre).
- Retirer du feu et fouetter pendant au moins 5 minutes, puis réserver pour laisser refroidir.
- Quand la préparation est à température ambiante, turbiner à l'aide d'une sorbetière ou d'une machine à glace.
Nutrition
Calories: 204kcal