Gaufres maison croustillantes
Servings: 0
Equipment
- 1 gaufrier
- 2 saladiers
- 1 fouet
- 1 louche
- 1 Tamis
Ingrédients
**Pour 6 gaufres :**
- 250 g de farine T55
- 3 œufs
- 50 cl de lait tiède
- 75 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Instructions
Étape 1 : préparation des œufs
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs
- Réserver les blancs dans un saladier propre et sec
Étape 2 : préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le lait tiède
- Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel
- Incorporer progressivement le mélange farine-levure au mélange œufs-lait
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
- Ajouter le beurre fondu et le sucre à la pâte
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
Étape 3 : incorporation des blancs
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant la masse (ne pas battre)
- Laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante
Étape 4 : cuisson
- Préchauffer le gaufrier pendant 5 à 10 minutes
- Beurrer légèrement les plaques du gaufrier
- Verser une louche de pâte au centre du gaufrier
- Refermer et cuire jusqu'à ce que la vapeur diminue (environ 3 à 5 minutes)
- Ouvrir délicatement le gaufrier
- Démouler la gaufre avec précaution
Conseils de réussite
- Pour des gaufres croustillantes :
- Remplacer 10 cl de lait par de l'eau gazeuse
- Ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Maintenir une température élevée dans le gaufrier
- Pour des gaufres moelleuses :
- Augmenter légèrement la quantité de beurre
- Ne pas trop cuire (arrêter dès que la vapeur diminue)
- Servir immédiatement
Conservation et service
- Service : servir immédiatement pour conserver le croustillant
- Conservation : 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante
- Réchauffage : 3-5 minutes au four à 180°C sur une grille