Temps de préparation30 minutes min
Temps de cuisson20 minutes min
Temps de refroidissement2 heures h
Temps total2 heures h 50 minutes min
Pour un cercle de 20 cm et de 4,5 cm de hauteur
Pour la génoise :
- 150 g d’œufs entiers
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
Pour la crème mousseline à la vanille :
- 500 g de lait entier
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 80 g de jaunes d’œuf (environ 4 jaunes)
- 50 g de poudre à crème ou fécule de maïs
- 220 g de beurre à température ambiante
Pour le sirop :
- 150 g de sucre
- 115 g d’eau
- 1 bouchon d’alcool rhum, kirsch, amaretto, facultatif
Pour la décoration et le montage :
- 300 g à 400 g de fraises
- 300 g de pâte d’amandes