Mélanger le beurre pommade et le sucre en poudre. Quand le mélange est bien amalgamé, ajouter la farine, la levure chimique et terminer par l’œuf.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Une fois la pâte homogène, faire une galette épaisse, la filmer et la laisser reposer une bonne demi-heure au frigo.

Mettre le lait à bouillir avec la moitié du sucre à feu doux

Fouetter les œufs et le reste du sucre (sans blanchir).

Ajouter la maïzena, la crème liquide et l'extrait de vanille.

Quand le lait boue, le verser sur le mélange oeufs/sucre tout en continuant de fouetter.

Remettre le mélange sur feu doux et remuer au fouet continuellement jusqu'à épaississement.

Verser dans un plat et laisser refroidir 1 bonne heure.

Sortir la pâte brisée et la laisser revenir à température ambiante 10 minutes. L'étaler sur 2-3 mm d'épaisseur et foncer un cercle à gâteau haut (au moins 4,5 cm). J'ai remis ma pâte au frais 20 minutes mais Felder ne le dit pas.

Fouetter la crème pâtissière refroidie pour lui redonner de la souplesse et la verser sur le fond de tarte. Bien lisser pour obtenir une surface plane.

Cuire 40 minutes à 180°C.