Despacito
Un délicieux gateau chocolat café pour le goûter des petits et des grands !
Servings: 8 personnes
Calories: 480kcal
Ingrédients
Génoise chocolat
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 25 g de cacao en poudre non sucré
Pour le sirop chocolat café
- 50 ml d’eau
- 150 ml de lait
- 1 c. à s. de cacao en poudre sucré
- 2 c. à s. de café instantané
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la mousse au chocolat
- 300 ml de crème liquide entière 35%
- 105 g de chocolat noir pâtissier
- 45 g de chocolat au lait pâtissier
- 20 g de sucre glace
Instructions
Génoise cacao
- Dans la cuve du robot mettre les œufs et le sucre. Battre à pleine vitesse pendant 15 minutes (le mélange doit doubler de volume).
- Tamiser la farine et le cacao et les ajouter délicatement et en plusieurs fois au mélange œufs/sucre. Mélanger doucement avec une spatule en bois après chaque ajout. Faire attention à ce qu'il ne reste pas de grumeaux !
- Verser dans un cercle de 18 cm et mettre à cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Sirop d'imbibage
- Mettre le lait, l'eau, le café, le cacao et le sucre dans une casserole. Faire frémir sur feu doux (mais pas bouillir).
Crème chocolat
- Faire fondre les deux chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir (le chocolat doit atteindre une température entre 25 et 30°).
- Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
- Ajouter une grosse cuillère de chocolat dans la chantilly, mélanger délicatement puis verser ce mélange sur le reste du chocolat.
Montage
- Déposer la génoise chocolatée dans le fond du cercle. Imbiber généreusement avec le sirop d'imbibage. Répartir la crème chocolat sur le dessus jusqu'en haut du cercle et lisser.
- Faire fondre un peu de chocolat et tracer au cornet ou à la cuillère des lignes de chocolat parallèles sur le dessus du gâteau.Tracer des pics à l'aide d'un cure-dent.
Nutrition
Calories: 480kcal