Crumble aux pommes
Le crumble aux pommes parfait : une pâte croustillante et sablée sur un lit de pommes fondantes et légèrement caramélisées. Un dessert simple, réconfortant et qui plaît à toute la famille.
Servings: 0
Equipment
- 1 plat à gratin (environ 20x25 cm)
- 1 saladier
- 1 Économe
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Ingrédients
- Pour la garniture aux pommes :
- 800 g de pommes environ 5 à 6 pommes moyennes
- 30 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre facultatif
- Le jus d'un demi-citron
- Pour la pâte à crumble :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 80 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Préparer les pommes : les éplucher, retirer le cœur et les couper en quartiers pas trop fins (environ 8 quartiers par pomme). Arroser du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Dans une poêle, faire fondre les 30 g de beurre et y faire revenir les pommes avec les 30 g de sucre pendant 5 minutes à feu moyen. Elles doivent juste commencer à colorer légèrement. Ajouter la cannelle si vous en utilisez.
- Verser les pommes dans le plat à gratin et laisser tiédir.
- Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en petits dés. Travailler du bout des doigts en effritant le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des petits grumeaux. Ne pas trop pétrir, la pâte ne doit pas former une boule.
- Répartir généreusement la pâte à crumble sur les pommes en laissant des zones irrégulières (ne pas tasser ni lisser).
- Enfourner pour 35 minutes : les 20 premières minutes à 180°C pour faire dorer le crumble, puis baisser à 160°C pour les 15 dernières minutes afin que les pommes finissent de cuire sans brûler le dessus.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de servir pour profiter du contraste de température et de texture.
Notes
Pour un crumble encore plus croustillant, vous pouvez ajouter 30 g de poudre d'amande dans la pâte.
Si vos pommes sont très acides, augmentez légèrement le sucre dans la garniture (jusqu'à 50 g).
Le crumble se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, couvert d'un torchon.
Pour le réchauffer : 10 minutes à 160°C au four traditionnel.
Astuce préparation à l'avance : vous pouvez monter entièrement le crumble et le conserver 24h au réfrigérateur avant cuisson.
Si vos pommes sont très acides, augmentez légèrement le sucre dans la garniture (jusqu'à 50 g).
Le crumble se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, couvert d'un torchon.
Pour le réchauffer : 10 minutes à 160°C au four traditionnel.
Astuce préparation à l'avance : vous pouvez monter entièrement le crumble et le conserver 24h au réfrigérateur avant cuisson.