Cake aux fruits confits de Pierre Hermé
Un délicieux cake aux fruits confits moelleux et bien équilibré en goût !
Servings: 10 personnes
Equipment
- 1 saladier
- 1 moule à cake
Ingrédients
- 200 g de beurre pommade (prendre du bon beurre)
- 4 petits oeufs
- 150 g de cassonnade
- 300 g de farine T45
- 25 cL de rhum brun
- ½ sachet de levure chimique
- 200 g de raisins secs
- 100 g de cerises confites
- 200 g de mélange de fruits confits
- Un peu de confiture d'abricot ou de nappage à tarte
Instructions
- Commencez par battre le beurre et la cassonade pendant environ 2 minutes. Le mélange doit être bien crémeux.200 g de beurre pommade, 150 g de cassonnade
- Puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.4 petits oeufs
- Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez-y les fruits confits et les raisins imbibés pour bien bien bien les enrober de farine.300 g de farine T45, 1/2 sachet de levure chimique
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu'à que le mélange soit bien homogène.200 g de raisins secs, 200 g de mélange de fruits confits, 100 g de cerises confites
- Répartir dans un moule à cake de 20 cm bien beurré et mettre à cuire 1h10 à 180°C. Pour tester la cuisson plantez une lame de couteau, elle doit ressortir humide mais sans trace de pâte (n'hésitez pas à tester à plusieurs endroits).
- A la sortie du four (lorsque le gâteau est encore bien chaud), imbibez-le avec le reste de rhum et filmer bien serrez. Gardez au frais 4 jours avant de déguster (si jamais vous le pouvez... :D)Un peu de confiture d'abricot ou de nappage à tarte, 25 cL de rhum brun