Aujourd’hui, je suis encore plus contente que d’habitude de partager cette recette avec vous. Pourquoi ? Parce que non seulement elle est vraiment très délicate et à la portée de tout le monde, mais aussi parce que j’ai l’occasion de vous faire gagner le livre dont elle est tirée. C’est mon premier concours (et j’espère le premier d’une très longue série) et je suis excitée comme une puce.
Tout a commencé lorsque j’ai acheté le livre « Rose Tartes » de Christelle Huet-Gomez, d’Il était une fois la pâtisserie. Je n’ai découvert ce blog que récemment mais j’aime beaucoup son univers.
Je n’achète pas souvent de livres de cuisine parce que j’en ai déjà pas mal et aussi parce que malgré ma collection, je finis toujours par trouver mes recettes sur internet. Mais la tarte aux pommes c’est moyen mon truc, et le bouquin avait l’air d’avoir de chouettes techniques pour rendre tarte toute bête hyper tendance, et ça, ça me plaît !
J’ai donc profité d’un dimanche après-midi, de retour chez Maman, pour tester la recette classique « Pomme compote » mais dans un cadre rectangulaire . Je ne vous cache pas que le montage des pommes est un peu « potin » (comme dirait ma grand-mère) mais je ne suis pas forcément la meilleure juge en matière de détails déco, c’est pas ce que je préfère faire. Mais franchement, ça vaut le coup car ça rend vraiment super bien !
La recette est à la fois simple et bien expliquée. Le fait de garder la peau des pommes est une super bonne idée, non seulement ça apporte de la couleur mais en plus ça permet aux pommes de bien se tenir. Je crois que la prochaine fois, je ferai ma découpe à la mandoline pour avoir des tranches un poil plus fine (je galèrerai peut-être un peu moins sur le montage), mais pocher les tranches de pomme est une vraie bonne idée, ça les rend beaucoup plus souples.
L’intro sur le choix des formes et celui des fruits selon l’effet recherché est judicieux (d’ailleurs j’ai loupé ma première garniture à ne pas lire le mode d’emploi !).
Rien à redire sur le goût, c’est une bonne tarte aux pommes classique : la pâte est croustillante et la garniture fondante. Maintenant j’ai hâte de tester des mélanges plus originaux : pêche amande, nectarine pistache, poire chocolat blanc…
Bref, je ne peux que vous recommander le livre « Roses Tartes » que j’ai vraiment apprécié (à 7,99 € sur Amazon, pas de quoi énerver son banquier !). Cerise sur la tarte, quand j’ai contacté Christelle pour savoir si elle avait un exemplaire à faire gagner, elle m’a répondu hyper gentiment par l’affirmative. L’un d’entre vous va donc pouvoir gagner ce bouquin.
Pour cela, il vous suffit de laisser un commentaire sous cet article pour me notifier votre participation avant le 30 avril minuit. Vous pouvez également profiter d’une chance supplémentaire en likant la page Facebook. Je tirerai un gagnant au sort qui recevra un exemplaire.
Table des matières
Rose tarte pomme compote
Ingrédients
Pâte sablée
- 220 g de farine
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amandes
- 2 g de sel
- 130 g de beurre coupé en morceau
Garniture
- 4 pommes (Pink lady pour moi)
- 100 g de compote de pommes (j'ai fait ma propre compote avec 3 pommes boskoop)
- 1 sachet de sucre vanillé (perso j'ai de la cassonade).
- Le jus d'un citron
- 1 L d'eau
Instructions
Compote
- Si vous faites votre compote comme moi, commencer par éplucher les 3 pommes et les couper en petits morceaux.
- Les faire revenir avec un peu d'eau, de la cassonade et éventuellement des arômes selon votre envie (extrait de vanille, sirop d'érable...).
- Faire chauffer jusqu'à ce que les pommes se délitent d'elles-mêmes.
Pour la pâte
- Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel, puis ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter l’œuf et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, l'enrouler dans du film plastique et la placer au réfrigérateur.
- Après 30 minutes, la sortir et l'étaler finement.
- Foncer un moule ou un cercle à tarte (un cadre chez moi) et le remettre au moins 15 minutes au frigo.
- Piquer le fond à l'aide d'une fourchette puis pré-cuire 15 minutes à 190°C.
Pour la décoration en roses
- Couper les pommes (sans les éplucher) et ôter le cœur. Christelle les coupe en 4, moi j'avais des pommes plutôt petites que j'ai coupées en 2 (dans l'autre sens que ce qu'on fait habituellement, ça permet d'avoir plus de tailles différentes de lamelles).
- Découper des lamelles de 2 mm d'épaisseur.
- Réaliser un sirop en portant à ébullition l'eau, le jus de citron et le sucre. Y plonger les pommes 5 minutes (elles doivent devenir un peu translucides).
- Étaler la compote sur le fond de tarte puis enrouler une lamelle de pomme sur elle-même et la planter dans la pâte. Ajouter une seconde lamelle autour et ainsi de suite pour obtenir une jolie rose.
- Recouvrir le fond de tarte de roses. Saupoudrer de sucre vanillé (ou cassonade) et enfourner 25 minutes à 190°C.
Bonjour Camille, je tente ma chance, j’adore pâtisser et j’adore les livres de cuisine et pâtisserie, boulange, merci pour ce concours, je croise les doigts, j’aime les deux pages – bonne soirée
Merci de nous faire partager cette recette très sympa, moi qui adore la pâtisserie je serais ravie de gagner ce livre , je croise les doigts
je participa au concours pour le livre de tarte rose c’est une decoration sympathique a manger et pouvoir en decouvrir de nouvelles serait un plaisirs
Merci pour ce concours, de belles recettes à essayer
Merci pour ce concours ! Je tente ma chance. Je croise fort les doigts. Belle soirée =)
Merci camille, je ne connaissais pas ton blog , ce concours ma permis de te connaitre.
Du coup je participe avec plaisir. Merci de nous laisser jne chance de gagner le livre
Bonsoir Camille, je tente ma chance pour ce magnifique livre. L’un de mes prochains challenge en dessert est faire les « roses individuelles » et découvrir de nouvelles recettes ! Bonne soirée et merci pour ce concours !
Bravo pour votre site , le livre me semble super intéressant, j’attends avec impatience le résultat de votre concours. À bientôt
Elle est magnifique ta tarte, et ton blog aussi d’ailleurs 😉 Je vais aller faire un tour sur ta page facebook de ce pas d’ailleurs.
J’adorerais recevoir ce livre, il a l’air génial !
Alors OUIIIII je participe !!!
Merci pour ce concours
bises
Je participe avec plaisir et j’aime votre page Facebook!
Superbe tarte Camille! Cette œuvre d’art est à l’image de sa créatrice, lumineuse et raffinée. On a envie de croquer dedans!
La flatterie ne donne pas de voix supplémentaire XD
Bonjour,
Je participe en plus, je suis en ce moment dans ma période tarte aux pommes. C’est â la fois si simple et si personnel cette tarte aux pomme, moi je l’aime avec de la cannelle et mon mari plutôt Amandine . Bref toute une aventure
Waaaaaaaooooow ! Quel FABULEUX cadeau…..C’est avec plaisir que je tente ma chance !!
MeRCiiiii pour ce très joli concours !! Excellente soirée
Bonsoir Camille,
Les roses sont raffinées et la vaisselle aussi, j’adore cette inspiration romantique !
je participe avec grand plaisir et je suis fan fb (Dominique Pron)
Merci et bravo pour ce premier d’une longue série de partenariats !
C’est la vaisselle de Môman, j’ai voulu lui piquer la tasse mais j’ai pas réussi :p
Moi j’aimerais trop gagner !!!
Bonjour,
Merci pour ce concours, super cadeau à gagner!
Bonjour 🙂 Merci pour cette jolie présentation ,cela ne semble pas trop compliqué……et très appétissant! Je lis ‘ajouter l’oeuf’:l’oeuf entier ou je jaune seul ? Merci!
Bonne continuation !
Je tente ma chance pour le concours !
Ta tarte est magnifique !! Une belle réussite et m’a l’air d’être très gourmande !
Bonne journée, bises !
Je me suis mise il n y a pas très longtemps à faire des gâteaux alors je tente ma chance pour ce bouquin qui a l air super chouette !
Super idée ce concours ! Et magnifique tarte. Très classe, très chic, mmmmh !
merci pour ce concours, je tente
je tente, une chouette idée merci
Merci de partager cette recette. je suis tj en éveil dès qu’une nouvelle tendance arrive. et celle ci me tente carrément. une très bonne idée pour revisiter les tartes et la tarte aux pommes en l’occurance. je connais le blog de Christelle depuis qq mois dj , et c’est une vraie mine d’or en recettes conseils et astuces!! contente aussi de découvrir le tien , je me plonge dès lors à la lecture, bonne journée
Bon, ben, si t’es excitée comme une puce, je participe!!! 🙂
Bonjour Camille,
Je tente ma chance. La photo de la tarte est magnifique et donne envie de la déguster et également de feuilleter le livre de pâtisserie. Merci pour tous ces petits instants de réconfort !
bonjour Camille. je participe pour ce livre qui donne envie de faire de jolies tartes. merci
Bonsoir, je participe avec plaisir au concours. Merci. Bonne soirée.
Pseudo FB : Aurélie Guignard
Qui ne tenterait pas sa chance à l’idée de gagner un si joli livre ? Je me joins donc à ce concours avec plaisir et souhaite bonne chance à tous les participants ! Merci à toi également pour l’avoir organisé ! 🙂
De rien et merci pour ta participation, ça me fait vraiment chaud au coeur de voir tant de participants alors que mon blog est encore tout jeune 🙂
Super concours ! J’aime trooop les recettes de « Il était une fois la pâtisserie » 🙂 Donc je participe !
Je tente ma chance ! Merci pour ce concours. Je trouve ton blog très sympathique et très agréable à lire. Et bien sur les recettes très appétissantes. Je compte bien en tester quand j’aurai un peu plus de temps !
J’espère avoir de la chance pour régaler ma petite famille avec des desserts qui épatent et régalent 🙂
bonjour, merci pour ce très beau concours, je participe avec plaisir 🙂
je suis fan de la page facebook : isabele jade
bonne soirée
🙂
Bonjour cette recette est géniale et je vais l’essayer immédiatement ! Merci aussi pour la possibilité de gagner ce beau livre de recettes. J’ai hâte d’en essayer d’autres …oui la gourmandise est mon péché mignon !
Je tente ma chance ! De quoi épater ma belle-mère, ça ne se refuse pas 😉
Waouh! le cadeau au top! Merci de nous gâter! Je tente ma chance avec grand plaisir même!
Je suis fan de ta page sur FB: https://www.facebook.com/profile.php?id=100010676237492
Moi qui adore cuisiner, j’aimerais beaucoup découvrir ce livre!
Je croise mes petits doigts boudinés bien fort! Excellente soirée!
Voici mon mail si besoin helenepetitefleur(at)yahoo.fr
bonjour mamie fanfan participe avec plaisir a se concours et vous remercie pour touts les concours que vous nous faites découvrir et croise les doigts pour gagné