A l’origine j’avais prévu de vous partager une recette de tarte au citron tout ce qu’il y a de plus CAP. Mais en plein vendredi après-midi ensoleillé (et quelques peu procrastiné, je l’avoue), je suis tombée sur le dernier épisode du podcast de Génération Do It Yourself qui interviewe Nicolas Paciello, chef Pâtissier du Prince de Galles. Un témoignage absolument passionnant sur la réalité du métier de pâtissier (qu’on oublie trop souvent à force de regarder des émissions TV) que je me devais de vous partager !
Nicolas y parle de ses débuts de jeune pâtissier en province. Puis, échelon après échelon, à force de travail et d’abnégation, d’échecs et de compétition, l’accession au poste tant convoité de Chef Pâtissier du Princes de Galles. Et pour y avoir testé le tea-time récemment je peux vous dire qu’il assume le rôle à 200 % !
Il raconte sans langue de bois ce qu’implique d’être un grand pâtissier et les sacrifices que cela requiert. Un parcours inspirant pour tous les pâtissiers en poste ou en projet de reconversion que je vous recommande chaudement !
Et en illustration, une photo des scones servis au tea-time du Prince de Galles dont je garde un souvenir ému !
