Mezcla la mantequilla y el azúcar glas a mano o en un robot de cocina (utilizando la hoja). La mezcla debe quedar cremosa.
100 g de mantequilla, 50 g azúcar glas
Mezcla la sal con la harina y añádela a la mezcla anterior.
200 g de harina, 2 g de sal
Bate el huevo, reservando sólo 40 g.
40 g huevo
Añade el huevo y la almendra en polvo a la masa.
15 g almendra en polvo
Bate unos instantes hasta que la masa esté bien mezclada.
Haz una hamburguesa gruesa y envuélvela en film transparente.
Deja reposar al menos 20 minutos en el frigorífico.
Saca la masa y déjala a temperatura ambiente.
Extiende la masa rápidamente, girándola 1/8 de vuelta entre cada rollo. Cuando la masa sobresalga 2 cm por cada lado del círculo, estará lista para oscurecerse.
Enrolla la masa alrededor del rodillo y desenróllala sobre el aro.
Presiona firmemente la masa contra la base del círculo para crear un ángulo recto.
Enfría la masa en el frigorífico durante 20 minutos más.
Saca la masa, pincha la base con un tenedor y hornea durante 20 minutos a 180°C (30 minutos si la masa no se ha vuelto a hornear con relleno).