Pastel del diablo
Un delicioso pastel del diablo, perfecto para celebrar un cumpleaños con amigos
Servings: 10 gente
Ingredientes
Pasteles
- 170 g mantequilla blanda salada
- 240 g azúcar extrafino
- 80 g cacao amargo en polvo
- 30 cL de leche
- 3 huevos enteros
- 200 g harina con levadura incorporada (He utilizado harina normal con 2 cucharaditas de levadura)
- 1,5 cucharadita polvo de hornear
- 1,5 cucharadita de sal
Ganache
- 120 g de chocolate negro para repostería
- 80 g de chocolate con leche pastelero
- 30 g mantequilla salada a temperatura ambiente
- 20 cL nata para montar
Instrucciones
- La víspera
Los pasteles
- Unta generosamente con mantequilla un molde de tarta de 15/20 cm de diámetro. Mezcla la mantequilla con el azúcar. En otro cuenco, mezcla la leche y el cacao hasta que se forme una pasta y añádela a la primera mezcla. Añade los huevos de uno en uno hasta que la mezcla sea homogénea.
- Tamiza la harina, la levadura y la sal y añádelas a la mezcla de cacao. Mezcla bien y hornea en dos tandas (o en dos moldes distintos si los tienes) a 180°C.
- Desmolda los pasteles y déjalos enfriar.
El ganache
- Funde los dos chocolates y la mantequilla al baño maría. Cuando la mezcla esté homogénea, añade la nata hirviendo en 3 tandas y mezcla bien. Deja enfriar al menos 2 horas en el frigorífico.
Día D
- Corta los pasteles en rodajas gruesas (para hacer 4 en total). Coloca el primer disco encima y cúbrelo con ganache. Haz lo mismo con los otros 3, y luego cubre el conjunto con una capa de ganache.
- Deja enfriar durante 15-20 minutos y aplica una segunda capa para rellenar los huecos e igualar las capas.
- Termina creando los "picos" retirando la espátula de la tarta (hacia el exterior).
Notas
Adaptado de Lilie Bakery