Chouquettes

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Une recette de chouquettes inratables !

Tiempo de preparación20

Tiempo de cocción30

Tiempo total50

Plato: Bocadillo

Cocina: francés

Keyword: pâte à choux, viennoiserie

Servings: chouquettes

Calories: 55kcal

Mettez le beurre, l'eau, le lait et le sel dans une casserole à fond épais
125 mL d'eau, 3 g de sel, 125 mL de lait, 100 g de beurre
Faites chauffer sur feu vif et arrêtez dès les premières bulles
Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement
150 g de farine
Remettez sur feu doux pour assécher la panade
La panade est prête lorsqu'elle est homogène et fait du bruit quand on secoue la casserole

Battez les œufs en omelette dans un bol
4 oeufs
Ajoutez une petite quantité d'œufs à la panade et mélangez énergiquement
Continuez à ajouter les œufs progressivement jusqu'à ce que la pâte soit bien hydratée (vous n'aurez probablement pas besoin de tout mettre)
Continuer à ajouter les oeufs jusqu'à ce que la pâte soit bien hydratée (vous n'aurez probablement pas besoin de tout mettre).
La pâte est prête quand elle forme un "bec d'oiseau" en retombant
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et pocher les choux en quinconce.
Tremper une fourchette dans de l'eau et quadriller les chouquettes pour aplatir la crète.
Badigeonner les chouquettes d'oeuf battu et saupoudrer de sucre.
1 oeuf battu, sucre perlé
Mettre à cuire les chouquettes à 180°C pendant 30 minutes en chaleur statique. Les chouquettes sont cuites quand les rainures dans la pâte à choux sont colorées.