Les congolais de Christophe Felder
Les congolais sont des petits gâteaux à base de noix de coco râpée. Pour les préparer, mélangez la noix de coco avec du sucre, des blancs d'œufs et un peu de farine. Formez de petits tas sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Cette pâtisserie simple est caractérisée par son goût intense de noix de coco et sa texture à la fois croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Les congolais se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique et peuvent être parfumés avec de la vanille ou du rhum pour plus de saveur.
Servings: 25 congolais
Calories: 150kcal
Cost: 0.30
Ingredients
- 100 g de noix de coco râpée
- 90 g de sucre semoule
- 40 g de blanc d’œuf
- 10 g de compote de pommes
Instructions
- Mélanger la noix de coco et le sucre puis y ajouter les blancs d’œufs et la compote.
- Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Faire chauffer la préparation au bain-marie jusqu'à qu'elle atteigne 50°C.
- Laisser refroidir la pâte et la transvaser dans une poche à douille et pocher 25 petits rochers.
- Façonner chaque rocher à la main d'abord en forme de boule puis en rendant le bout pointu.
- Faire cuire 7 minutes à 220°C jusqu'à ce que les congolais prennent une couleur dorée (vous pouvez retourner la plaque à 3 minutes pour que la cuisson soit uniforme).
Notes
Adapted from Christophe Felder
Nutrition
Sodium: 15mg | Fiber: 2g | Potassium: 80mg | Calories: 150kcal | Fat: 9g | Protein: 2g | Iron: 0.5mg