Chouquettes
Une recette de chouquettes inratables !
Servings: 30 chouquettes
Calories: 55kcal
Equipment
- 1 casserole à fond épais
- 1 saladier
- 1 fourchette
- 1 pinceau de cuisine
Ingredients
Panade
- 125 mL d'eau
- 3 g de sel
- 125 mL de lait
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
Cuisson
- sucre perlé
- 1 oeuf battu
Instructions
Réalisation de la panade
- Mettez le beurre, l'eau, le lait et le sel dans une casserole à fond épais125 mL d'eau, 3 g de sel, 125 mL de lait, 100 g de beurre
- Faites chauffer sur feu vif et arrêtez dès les premières bulles
- Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement150 g de farine
- Remettez sur feu doux pour assécher la panade
- La panade est prête lorsqu'elle est homogène et fait du bruit quand on secoue la casserole
Hydratation de la pâte à choux
- Battez les œufs en omelette dans un bol4 oeufs
- Ajoutez une petite quantité d'œufs à la panade et mélangez énergiquement
- Continuez à ajouter les œufs progressivement jusqu'à ce que la pâte soit bien hydratée (vous n'aurez probablement pas besoin de tout mettre)
- Continuer à ajouter les oeufs jusqu'à ce que la pâte soit bien hydratée (vous n'aurez probablement pas besoin de tout mettre).
- La pâte est prête quand elle forme un "bec d'oiseau" en retombant
- Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et pocher les choux en quinconce.
- Tremper une fourchette dans de l'eau et quadriller les chouquettes pour aplatir la crète.
- Badigeonner les chouquettes d'oeuf battu et saupoudrer de sucre.1 oeuf battu, sucre perlé
- Mettre à cuire les chouquettes à 180°C pendant 30 minutes en chaleur statique. Les chouquettes sont cuites quand les rainures dans la pâte à choux sont colorées.
Nutrition
Serving: 30pièces | Sodium: 75mg | Calcium: 11mg | Vitamin A: 130IU | Sugar: 1g | Fiber: 1g | Potassium: 22mg | Cholesterol: 35mg | Calories: 55kcal | Trans Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Saturated Fat: 2g | Fat: 4g | Protein: 2g | Carbohydrates: 4g | Iron: 1mg