Mélanger la farine et la levure, réserver.
175 g de farine, 11 g de levure
Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf.
100 g de sucre, 3 jaunes d'oeuf
Faire blanchir le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume
Ajouter la farine et mélanger
Ajouter le beurre demi-sel et mélanger
Faire une boule de pâte.
100 g de beurre demi-sel
Faire un boudin en mettant la pâte dans un film plastique.
Mettre au frigo au moins 30 minutes. Puis sortir le boudin et découper des tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
Déposer sur une plaque et mettre à cuire 15 minutes à 165°C. Utiliser un cercle individuel si vous voulez que vos sablés soient bien ronds !
Laisser refroidir quelques instants et déguster !