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Pâte à choux

Toutes les étapes expliquées pas-à-pas pour réussir la pâte à choux !
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h
Type de plat: Dessert, Snack
Cuisine: French
Portions: 4 personnes
Calories: 742kcal
Auteur: Camille

Equipment

  • 1 casserole
  • 1 spatule
  • 2 saladiers
  • 1 poche à douille
  • 1 douille adaptée à la préparation réalisée

Ingrédients

  • 125 mL de lait
  • 125 mL d'eau
  • 10 g de sucre
  • 4 g de sel
  • 100 g de farine
  • 4 oeufs

Instructions

Réalisation de la panade

  • Faire bouillir le beurre, le lait, l'eau, le sel et le sucre.
    125 mL de lait, 125 mL d'eau, 4 g de sel, 10 g de sucre
  • Dès que le mélange frémit, sortir du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger et remettre sur feu doux pour assécher la panade.
    100 g de farine
  • Mélanger jusqu'à ce que la panade soit bien homogène (elle doit faire schplok quand on secoue la casserole).

Ajout des oeufs

  • Casser les oeufs dans un bol et mélanger jusqu'à homogénéité.
    4 oeufs
  • Lorsque les oeufs sont bien mélangés, ajouter une nouvelle petite quantité. Continuer ainsi jusqu'à avoir une bonne consistance pour la pâte à choux.
  • Mettre dans une poche et pocher selon la préparation voulue : éclairs, chouquettes, Paris-Brest...

Nutrition

Calories: 742kcal