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Glace façon lemon curd

Une glace pour retrouver le bon goût du lemon curd, ni trop sucré ni trop acide !
Temps de préparation20 min
Temps de refroidissement2 h
Temps total2 h 20 min
Type de plat: Snack
Cuisine: French
Keyword: recette glace citron, recette glace citron onctueuse
Portions: 6 personnes
Calories: 204kcal
Auteur: Camille

Equipment

  • 1 sorbetière (ou une turbine à glace)

Ingrédients

  • 2-3 citrons non traités
  • 75 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 5 œufs

Instructions

  • Laver les citrons et prélever le zeste à l'aide d'une râpe micro-plane. Puis presser les fruits pour en récolter le jus (environ 10 cL).
  • Dans une casserole, mettre le beurre, les œufs, le jus de citron et le sucre. Mélanger et porter à 60° C (vérifier la température à l'aide d'un thermomètre).
  • Retirer du feu et fouetter pendant au moins 5 minutes, puis réserver pour laisser refroidir.
  • Quand la préparation est à température ambiante, turbiner à l'aide d'une sorbetière ou d'une machine à glace.

Nutrition

Calories: 204kcal