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5 de 1 évaluation
Despacito
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
 

Un délicieux gateau chocolat café pour le goûter des petits et des grands !

Type de plat: Dessert, Snack
Cuisine: French
Keyword: gâteau brésilien facile, gateau despacito
Portions: 8 personnes
Calories: 480 kcal
Auteur: Camille
Ingrédients
Génoise chocolat
  • 3 œufs
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 25 g de cacao en poudre non sucré
Pour le sirop chocolat café
  • 50 ml d’eau
  • 150 ml de lait
  • 1 c. à s. de cacao en poudre sucré
  • 2 c. à s. de café instantané
  • 1 sachet de sucre vanillé
Pour la mousse au chocolat
  • 300 ml de crème liquide entière 35%
  • 105 g de chocolat noir pâtissier
  • 45 g de chocolat au lait pâtissier
  • 20 g de sucre glace
Instructions
Génoise cacao
  1. Dans la cuve du robot mettre les œufs et le sucre. Battre à pleine vitesse pendant 15 minutes (le mélange doit doubler de volume). 

  2. Tamiser la farine et le cacao et les ajouter délicatement et en plusieurs fois au mélange œufs/sucre. Mélanger doucement avec une spatule en bois après chaque ajout. Faire attention à ce qu'il ne reste pas de grumeaux !

  3. Verser dans un cercle de 18 cm et mettre à cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Sirop d'imbibage
  1. Mettre le lait, l'eau, le café, le cacao et le sucre dans une casserole. Faire frémir sur feu doux (mais pas bouillir).

Crème chocolat
  1. Faire fondre les deux chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir (le chocolat doit atteindre une température entre 25 et 30°).

  2. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.

  3. Ajouter une grosse cuillère de chocolat dans la chantilly, mélanger délicatement puis verser ce mélange sur le reste du chocolat.

Montage
  1. Déposer la génoise chocolatée dans le fond du cercle. Imbiber généreusement avec le sirop d'imbibage. Répartir la crème chocolat sur le dessus jusqu'en haut du cercle et lisser.

  2. Faire fondre un peu de chocolat et tracer au cornet ou à la cuillère des lignes de chocolat parallèles sur le dessus du gâteau.

    Tracer des pics à l'aide d'un cure-dent.