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Despacito

Un délicieux gateau chocolat café pour le goûter des petits et des grands !
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Temps total40 min
Type de plat: Dessert, Snack
Cuisine: French
Keyword: gâteau brésilien facile, gateau despacito
Portions: 8 personnes
Calories: 480kcal
Auteur: Camille

Ingrédients

Génoise chocolat

  • 3 œufs
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 25 g de cacao en poudre non sucré

Pour le sirop chocolat café

  • 50 ml d’eau
  • 150 ml de lait
  • 1 c. à s. de cacao en poudre sucré
  • 2 c. à s. de café instantané
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la mousse au chocolat

  • 300 ml de crème liquide entière 35%
  • 105 g de chocolat noir pâtissier
  • 45 g de chocolat au lait pâtissier
  • 20 g de sucre glace

Instructions

Génoise cacao

  • Dans la cuve du robot mettre les œufs et le sucre. Battre à pleine vitesse pendant 15 minutes (le mélange doit doubler de volume). 
  • Tamiser la farine et le cacao et les ajouter délicatement et en plusieurs fois au mélange œufs/sucre. Mélanger doucement avec une spatule en bois après chaque ajout. Faire attention à ce qu'il ne reste pas de grumeaux !
  • Verser dans un cercle de 18 cm et mettre à cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Sirop d'imbibage

  • Mettre le lait, l'eau, le café, le cacao et le sucre dans une casserole. Faire frémir sur feu doux (mais pas bouillir).

Crème chocolat

  • Faire fondre les deux chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir (le chocolat doit atteindre une température entre 25 et 30°).
  • Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
  • Ajouter une grosse cuillère de chocolat dans la chantilly, mélanger délicatement puis verser ce mélange sur le reste du chocolat.

Montage

  • Déposer la génoise chocolatée dans le fond du cercle. Imbiber généreusement avec le sirop d'imbibage. Répartir la crème chocolat sur le dessus jusqu'en haut du cercle et lisser.
  • Faire fondre un peu de chocolat et tracer au cornet ou à la cuillère des lignes de chocolat parallèles sur le dessus du gâteau.
    Tracer des pics à l'aide d'un cure-dent.

Nutrition

Calories: 480kcal